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菜谱简介 春节小长假就这么过去了，想必小伙伴们2017年的春节大家都过的开心愉快吧，在春节少不了各种聚餐吧，不知道大家有没有饭后来一点甜点，今天就教大家制作一款醪糟，这款醪糟的做法不仅简单，而且味道比外面卖的好吃千百倍。 今天我们要做的这款醪糟口感香甜醇郁，细腻润滑。直接秒杀外面卖的，从此之后你再也不会去外面购买醪糟了。 醪糟的做法： 1.想要做出口感更细腻润滑的醪糟就建议选择圆糯米，选择好米后之后开始淘洗干净了，再放入冷水中浸泡一晚，第2天再开始制作，这样就不会浪费时间，而浸泡糯米的水还可以浇花 2.之后将蒸布打湿铺在锅里，将浸泡好的糯米均匀的铺好，再用手插一些孔，这样可以更好的受热均匀，也能更好的熟透 3.之后再将水烧开后中火蒸四十分钟，中途打开锅盖，在米中撒一些冷开水，目的是避免糯米太干燥，之后再准备植物甜酒曲3g碾碎，糯米和甜酒曲的比例是1000g:3g 4.将蒸好的糯米用冷开水冲洗1,2次，保证糯米的温度是30摄氏度左右（这个温度就是你吃饭不觉得烫嘴，但有一些温热）即可，否则容易导致醪糟呈酸味 5.糯米冲洗之后粒粒分明，之后就可以倒入提前用沸水烫过的没有油，也没有生水的容器中，再将酒曲倒入糯米里面 6.用手轻轻搅拌均匀，不想粘手大家还可以先用冷开水沾湿手，之后再用两层保鲜膜密封容器，锅盖压实用棉被或者稍厚的衣物包起来，放置在家里暖气旁边等待2天就可以吃了 7.搅拌好的糯米按压平，然后用手在中间转一个小坑，这样可以更方便观察发酵的情况，一般48小时洞里面就会有汁出来 8.用调羹挖一下，醪糟汁就会大量涌出，打开锅盖你便能够闻到浓郁的酒香味，而且保证润滑香，放入罐中储存需要冷藏，否则它会一直发酵，就会影响口感哦。 醪糟的营养： 常喝醪糟可以促进胃液分泌，提高食欲，促进吸收和消化，可以解暑降温，止渴美容养颜，特别适宜中老年人，以及孕妇、产妇、身体虚弱的人补气养血食用，并且醪糟还可以促进女性胸部发育，酒精成分也能够促进胸部的血液循环，因此具有丰胸的功效，现在我们就具体了解一下醪糟怎么吃吧。 醪糟怎么吃： 醪糟的吃法有很多，比如可以制作成酒酿蛋，能够丰胸美容，而且还可以制作成醪糟汤园，在元宵佳节可以制作给家人吃，或者是烧肉的时候放入一些，会让菜肴具有糟香风味。 酒酿蛋的做法： 1.准备好酒酿200g、水适量、冰糖适量、鸡蛋1个，然后将水倒入锅里，放入一块冰糖煮至融化后倒入酒酿 2.再将鸡蛋磕入碗里，搅拌均匀后慢慢的倒入锅中，当蛋花出现水煮开之后即可盛出品尝。 贴心提示：酒酿里面的冰糖建议用多晶冰糖，因为这种冰糖是熬出来的，对身体更有益处。 醪糟汤圆的做法： 1.准备好糯米粉200克、醪糟100克、枸杞子20粒、白糖10克、水适量，然后将水倒入锅里烧开 2.再将适量烫水倒入糯米粉中揉成团，将水大火烧开后转成小火，放入用糯米粉团搓成小丸 3.煮至汤圆全部浮在水面就代表汤圆煮熟了，放入枸杞，倒入醪糟再次煮开，再放入少许白糖即可盛出。 温馨提示： 糯米粉一定要用烫水揉，不可以用清水，冷开水。 2.煮汤圆的时候别开太大的火，否则会导致汤圆表面不光滑，不好看。 |
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