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据说以前有个爱吃黄鱼的人，把黄鱼叫做“琐碎金鳞软玉膏“，听着就特别诱人！不过我觉得可能他说的是大黄鱼，大黄鱼肉多刺少，小黄鱼肉质鲜美，但是刺比较多。不过因为味道真心好吃，所以区区这个缺点，实在是算不得什么，想想有人还为了河豚的美味而“拼死”呢！ 今天这个菜叫咸菜烧小黄鱼，也算是一道宁波的名菜。 有人一听咸菜，就吓得不敢吃，怕影响健康！其实吧，万事万物，只要掌握好一个度，有一个成语叫“过犹不及”，饭吃多了，还会撑死呢。所以，自然的食物，不过度，又有何惧？ 上次萝卜丝馅饼里加了咸菜，有人不喜欢，留言回复猜我家肯定很穷，哈哈！ 其实在我们这边，咸菜很喜欢吃的，还专门有一种饼叫咸菜饼，是本地著名的街头小吃呢！这个咸菜是我阿姨自己腌制了，送给我的，味道又嫩又鲜又脆，好吃得不得了！和冬笋一起来烧小黄鱼，“三鲜”齐聚，实在是值得一吃再吃的好菜！记得，最后要有一点点汤汁的，不要太干，照片中不太看得出来而已，这样才好吃哦！ 材料：小黄鱼3条，咸菜，笋，青蒜，盐，黄酒 做法： 1.笋剥去外壳，在开水中焯下，去除涩味，切片。 2.咸菜切细（忘记拍了），青蒜切段。 3.热锅下油，放入小黄鱼，用小火煎制。 4.翻面也煎下，至颜色略黄，捞起备用。 5.锅内留底油，加入咸菜和笋片翻炒。 6.加入适量水和煎好的小黄鱼，再加少许黄酒和盐，焖煮收汁，最后加入青蒜即可。 成品。 注意：咸菜本身有咸味，盐不要加多。 更多请关注微信公众号【美食家月落乌啼】，微信号yueluowuti1 |
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