【原】盐渍小黄瓜

父母习惯早餐配咸菜，虽然来来去去的也就是那三两样，但我总觉得咸菜吃多了没啥好处。看焉盐渍的小菜很有胃口，想着这腌制的时间不过一夜，怎么样也好过那些正儿八经的咸菜，于是尝试。感觉还好，就是可以选择的自己能吃得来的食材不够多，味道单一了些。

所需材料：

小黄瓜                                               600G

盐                                                      两小勺

干辣椒                                               一个

蒜瓣                                                  3个

红糖                                                  40G

陈醋                                                  三汤匙

生抽                                                  一汤匙

操作流程：

1

小黄瓜洗净，冷开水冲一遍，去掉一半的皮，就是间隔着削去一层皮，加入盐，拌匀

2

上面着重物，尽量压实，外层包裹上保鲜膜，放置四小时

3

将腌制出来的水分倒掉，尽量沥干（这个水分里有食材的生涩味道，所以要倒了；拌入调味料再腌制的也会有水分，那不影响食用的口感了）

4

干辣椒切碎，蒜瓣剁成蓉，与其他调味料一起入小黄瓜中（可依自己的喜好增减），拌匀，继续重压，放置一夜后，第二天早上就可以吃了。

同样的方法盐渍了白萝卜，不过这次用的是白糖。都是下班回家先用盐腌制，睡觉前调入味道，第二天早餐享用，很方便。

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