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做豆腐脑就这么简单！从泡豆子开始做法步骤！ 1. 豆子加水泡发（水是分量外的），如果是夏天天气比较炎热，需要中途换水或者放在冰箱冷藏层泡发 2. 泡好的豆子加1000g清水，用原汁机打成豆浆（打两遍会比较浓郁，不过会有一些渣跟着出来，所以要用滤网或者纱布过滤一次） 3. 先往深锅里倒入2/3的豆浆，（中火）煮开的时候会发现豆浆不停地冒上来啊快要溢锅了怎么办！！！把留出的1/3豆浆陆续倒进去，立马消泡了吧~ 4. 这时候就转小火继续煮开后再煮个5分钟以去豆腥味，关火。（浓的豆浆关火后会在表面结一层腐竹，甚至锅壁上还有一层豆浆锅巴，通常我都是当场吃掉了，豆香浓郁的咧~） 5. 豆浆关火之后调内酯：2.5g葡萄糖酸内酯加20g冷水化开就好了。 6. 麻利地把豆浆冲到装有调好的内酯的容器里，加盖闷10分钟……… 7. 成功！！！ 8. 你们吃豆腐脑到底是甜口还是咸口的？？？反正我觉得跟姜汁红糖配起来，绝对是真爱的感觉啦~~~ |
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