凉拌蒜泥茄子

　　

　　原料：

　　茄子500g、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

　　做法：

　　1. 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；

　　2. 将蒸熟后的茄子用刀划成小条；

　　3. 取一只小碗调酱汁，在碗里加适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；

　　4. 将酱汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

　　5. 浇上热油，能听到吱吱响声温度正好，这样大蒜的香味才能释放出来。

　　小贴士：

　　1. 茄子整只蒸，营养不流失，操作方便；

　　2. 不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜；

　　3. 做好可以放冰箱冷藏，味道更佳。