茄子作为夏季时令菜,是一种物美价廉的蔬菜,滋味也不错。茄子营养丰富,它含丰富的维生素P,能保护心血管、抗坏血病;茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能; 茄子对于防治胃癌有一定效果; 夏天食用茄子,有助于清热解暑。 今天用它来到鲜咸蒜香的凉拌菜----蒜泥手撕茄子。茄子放在蒸锅上蒸熟, 用手撕成长条, 在加入香菜与其它调味料拌匀。 这道菜一定要蒜泥, 茄子本身真是寡淡无味,加入蒜泥后,绝对美味, 这道菜少油健康还快手,十分钟搞定,很方便。 非常简单的一道凉拌菜,微带蒜香, 柔软香润, 味美益身,清热去火,怪不得这么受欢迎。 【蒜泥手撕茄子】 原料:长条茄子 蒜 香菜 红椒圈 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 盐 制作:1. 准备好原材料; 2. 茄子放在蒸锅中蒸熟; 3. 蒜用蒜泥器按压成泥; 4. 小碗中放入适量的盐、生抽、香醋和辣椒油、胡椒粉, 拌均匀; 5.蒸好的茄子手撕成长条放入碗中; 6. 将准备好的调味料汁浇淋在茄子表面; 7. 将香菜末放在茄子上面;再将蒜泥和红辣椒放入香菜上; 8. 吃的时候搅拌均匀。 小贴士:1. 长条茄子放在锅上蒸熟, 大约8-10分钟, 蒸好的茄子手撕备用;2. 先调碗汁: 生抽、香醋、花椒粉和盐,拌均匀;喜欢吃辣的加入点辣椒油; 不喜欢的, 直接加入香油;3. 将调味料汁、香菜、和蒜泥倒入手撕的茄条上即可, 点缀几颗红椒圈。 |
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