蒜泥拌茄子具有浓郁的蒜香味，具有止血抗衰老，治疗消化性溃疡以及胃炎，是一道健康少油的美食，虽然说一般茄子好油，制作茄子的时候一般都需要大量的油，但是这款蒜拌茄子需要的油却非常的少，因此就算你在减肥期间也可以多吃，完全不用担心会发胖哦。 茄子,青椒,辣椒油,醋,姜,蒜,香菜,生抽,芝麻油,白糖  蒜泥拌茄子是哪里的菜？口感清爽，充满蒜香味的蒜泥拌茄子是什么地方的菜？正确答案是山东鲁菜，相信很多人都品尝过这道美味的凉拌菜吧，其实只要你对美食稍微有一丁点的了解就能猜想的到，因为凉菜里面有大蒜就能联想到是山东鲁菜了。 蒜泥拌茄子的做法： 1.先将茄子,青椒,辣椒油,醋,姜,蒜,香菜,生抽,芝麻油,白糖,炒香的芝麻都准备好，然后将茄子、青辣椒洗干净后将茄子对半切开 2.再将切开的茄子放入烧开的锅里，隔水蒸，大概蒸10分钟左右蒸熟即可取出晾凉，之后将青椒蒸熟晾凉之后去籽放入茄子中 3.再用擀面杖捣烂，之后将姜蒜末放入碗里，倒入生抽，倒入醋，倒入辣椒油、芝麻油，放入盐，放入少许白糖 4.再放入翻炒出香味的芝麻，搅拌均匀之后酱汁就制作好了，然后将香菜末放入茄子里面，倒入酱汁搅拌均匀就可以食用。  蒜泥拌茄子的营养价值非常高，里面含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、以及维生素E，还含有优质的蛋白质，丰富的钙质，因此能够有效令血管柔软，而且常吃茄子可以活血散淤，能够避免血管堵塞。 茄子还可以预防和治疗胆固醇高的问题，因为里面含有的皂苷可以有效降低胆固醇，并且还可以防癌抗癌。并且这道菜除了茄子，还含有一种特别健康的食材就是大蒜，因此如果想要身体健康更长寿就快试一试这道蒜泥拌茄子吧。
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