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葱油花蛤

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葱油花蛤是色香味俱全的一道菜，喜欢吃海鲜的你可不要错过了。这道菜不难做，只要选好材料，掌握好火候就问题不大。花蛤吃起来鲜香可口，是道下饭好菜哦~

美食杰小编

快速预览步骤

1、焯烫花蛤
2、铺调味料
3、浇油

烹饪秘诀

1、焯烫花蛤时，一开口就捞出才会嫩。
2、调味料和油都要均匀铺洒，才能更好地激发香味哦。

煮

<15分钟

2人份

主料

花蛤 500克

辅料

小葱 3根

料酒 1汤匙（15毫升）

生抽 1汤匙（15毫升）

油 2汤匙（30毫升）

一、食材准备

1、备料 准备好所有食材。

2、加工 ① 花蛤用淡盐水浸泡1小时左右，令其吐干净沙子，而后用清水冲洗干净； ② 小葱选葱绿部分切成葱花。

二、焯烫花蛤

1、烧开水 汤锅内接适量水，开大火烧开。

2、焯烫花蛤 放入花蛤，待一张口就迅速捞出装盘。

三、铺调味料

1、放葱花 将葱花均匀地铺在花蛤上。

2、放调料 均匀地淋上料酒1汤匙(15毫升)、生抽1汤匙(15毫升)。

四、浇油

1、热油 炒锅擦干水，放入油2汤匙(30毫升)，开大火烧至七成热，关火。

2、浇油 将热油均匀地浇在花蛤上，拌匀即可食用。

进阶技巧

口味建议①可以根据个人口味添加姜片，姜片既能缓解海鲜的寒性，又能去腥； ②爱吃辣的可以放点干辣椒和花椒； ③由于花蛤本身有咸味，建议不用再放盐； ④生抽也可以用酱油、蒸鱼豉油或鱼露代替。
食材建议选购花蛤时要挑微微张开壳喷水的，那些才是鲜活的；不要买已经彻底开壳或硬壳有破损的，这类花蛤已经死了。
烹饪建议①泡花蛤时，在淡盐水中加一点香油可以加快花蛤吐沙。因为覆盖在水面上的香油会阻隔些许氧气，从而加速花蛤呼吸，这样也就加快了吐沙速度； ②花蛤千万不要煮太久，待大部分张开壳就要尽快捞出了，没开壳的可以再煮一会儿，等开壳后再捞出； ③浇油后腌制10分钟左右再吃会更入味。
营养贴士花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，常吃有益健康。

厨房问答

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热门评论

莫欺少年穷6537

我们叫它 辣炒蚬子

孙军

看起来太诱人了。看着都都要流口水了。

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