 春季是人体阳气生发的季节，万物复苏，微生物和病毒也大量繁殖，糖尿病患者，特别是老年糖尿病患者因免疫力低下，很容易受外邪侵入，感冒发烧等症状，甚至有可能发生肺炎。  饮食疗法是糖尿病治疗中的重要措施，无论哪型糖尿病人，不论病情轻重，有无并发症，也不论是否用药治疗，合理的饮食控制及合适的饮食调补都很重要，只有长期坚持，才有利于疾病的康复。  部分轻型糖尿病可以通过科学均衡的饮食调节即可使病情得到改善，甚至无需用药。 营养师建议常吃的三类食物 1、铬元素帮助降血糖 功效：可参与人体的糖代谢，并能够激活胰岛素，使血糖降低。 富含铬的食物：牛肉、肝脏、鱼、畜禽肉、豆类、海产品、蘑菇菌类。 2、膳食纤维降血糖 功效：能够降低空腹血糖，餐后血糖以及糖耐量。 富含膳食纤维的食物：魔芋粉、燕麦、韭菜、芹菜、白菜、丝瓜、海带、玉米等 3、不饱和脂肪酸降血管发病率 功效：能直接作用于胰脂肪酶，同时还能使动脉血管壁平滑，顺畅有弹性，降低血管病变的发病率。 富含不饱和脂肪酸的食物：橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、亚麻籽、芝麻、核桃、葵花籽等 其他如维生素、果胶、黄鳝鱼素等。 营养师推荐八大降糖菜品 1、南瓜肉末  原料：南瓜250克，瘦猪肉50克、香葱、盐、植物油适量。 做法：南瓜去皮，洗净，切块；猪肉洗净，切成肉末，葱切段备用。植物油加入锅内炒香葱段，加肉末炒半熟，加南瓜块翻炒，加清水至南瓜熟透，加盐调味即可。 2、韭菜炒鳝鱼丝  原料：韭菜300克，活鳝鱼200克，蒜末、姜丝、酱油、盐、植物油适量。 做法：鳝鱼杀后，洗净，切丝；韭菜择洗干净，切段备用。植物油入锅，油热后加鳝鱼丝煸熟，加蒜末、姜丝、酱油炒香。最后加入韭菜段炒3分钟，加盐调味即可。 3、凉拌洋葱  原料：洋葱1个，橄榄油1克、生抽1克、醋1克、盐1克。 做法：洋葱去皮，切丝，加入油、酱油、醋和盐调味。 4、清蒸茶鲫鱼  原料：活鲫鱼1条，绿茶10克。 做法：鲫鱼去鳃和内脏，保留鱼鳞，洗净，茶叶加入鱼腹内，清蒸20分钟左右，熟透，不加盐。 5、麦麸饼  原料：麦麸100克、全麦粉300克、鸡蛋1个、瘦猪肉30克，植物油、盐适量。 做法：将麦麸、全麦粉和鸡蛋加水和面，猪瘦肉炒成末，做成馅饼蒸熟即可。 6、怀山药米饭  原料：新鲜怀山药100克（或干怀山药50克），粳米100克。 做法：山药洗净、去皮、切片，与粳米同入锅加水煮成饭。 7、猪胰汤  原料：猪胰脏1～2条，薏苡仁30克、黄芪30克、山药120克。 做法：山药、黄芪煎取汁，加入猪胰、薏苡仁共煮成汤、调味即可食用。 8、木耳豆腐汤  原料：豆腐200 克，干木耳10 克，葱、胡椒粉、植物油、盐适量。 做法：木耳提前泡发，洗净，豆腐切块，葱切花备用。葱花炝锅，加清水300毫升，加入木耳大火煮10分钟后，加入豆腐一起炖10分钟，加入胡椒粉、盐调味。 糖尿病远离三类食物 1、少胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼子、蛋黄等。 2、少饱和脂肪酸高的食物，如猪油、牛油、肥肉及加工肉制品等。 3、少含糖高的食物，如糖果、零食和蜂蜜等。 图片源于网络 参考资料： 1、周俭.中医营养学〔M〕（2012）北京：中国中医药出版社，2015 2、倪世美.中医食疗学〔M〕（2009）北京：中国中医药出版社，2009 |
|
|
