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成都几乎每个生活小区附近都能找到豆汤饭的小餐馆，里面提供咧是耙豌豆做底的各种汤；同时也发现成都规模再小滴菜市也都会有一种叫做“耙豌豆”的成品卖。可以说耙豌豆是川渝地区人们非常喜爱的一种食材，入汤入面皆能让食物有一种难以形容的清香又厚重的鲜美味道，但不知为何，出了川渝就很少流行了。所以以前只晓得有成都咧担担面、甜水面、重庆咧小面、宜宾咧燃面。。。但却很少见到和听到豌杂面，以至于在重庆出差第一次吃到这种搭配咧美味就被感动。 我非常喜欢这种搭配的面，不但在重庆出差经常在面馆点豌杂面，回到成都自己家也试着做。特别是最近天气慢慢冷气来了，我觉得不让大家分享实在是可惜，今天就和大家一起来分享哇~ 食材：细咧碱面、耙豌豆、大骨汤、菜叶子（过段时间用豌豆颠儿最84） 
佐料：碎米榨菜 酱油 盐 白糖 鸡精 花椒粉 红油辣椒 香油 姜蒜水 葱花 
重庆豌杂面杂酱是用芽菜炒咧臊子 我是用泡豇豆炒咧臊子~这个主要看自己习惯。 
做法：1.两个锅，一个烧下面的水，一个来用大骨汤煮耙豌豆； 
汤开后把浮沫打了~ 2.碗里按自己喜欢口味打好调料，来一小拓猪油（个人习惯），然后用少许豆汤把猪油化开； 
3.另锅水开后下面，快断生时候下菜叶子，再开就把面和菜叶子捞入碗里，舀上适两耙豌豆汤，洒上烂肉豇豆和葱花即可。 
货转货转 就开整哦~
自家小卤 卤牛肉配烩面~请问卤咧鸭掌做什么呢？
原图上传 清新依然~ 且看且点赞！ |
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