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鹿柳的功效： 补气虚、通腠理、安五脏、治腰背疼痛、祛风除湿等等。 鹿柳做菜： 【西汁鹿柳】 【主料】鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头10克。 【调料】黄红椒粒各20克，盐、胡椒粉、生粉、美极酱油、鸡汤、花生油各适量。 【制作过程】 1.将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤、番茄蓉和茄汁慢火煮15分钟，备用； 2.鹿肉洗净切条，以盐、胡椒粉、生粉、美极酱油和花生油拌匀，以平底锅煎香至上色，备用； 3.爆香蒜头，放入鹿肉和黄红椒粒大火翻炒，加入西汁后，收汁调味便成。 【山药烩鹿柳】 鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称。 同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。 【香辣鹿柳】 【主料】鹿柳200克，香菇、冬笋各25克，熟芝麻5克。 【调料】白胡椒5克，蛋青25克，淀粉75克，食用油100克，绍酒、清汤、姜丝、葱丝各15克，盐少许。 【制作过程】 1.鹿柳切成细丝，香菇、冬笋切成丝。白胡椒、盐、清汤水、绍酒、淀粉对成碗芡。 2.鹿柳丝上浆用温油滑透，控去余油。炒勺放入底油，放入姜丝、葱丝，煸出香味，再放入滑好的鹿柳，倒入碗芡略炒，淋入红油，装盘，将熟芝麻撒上即可。 【特点】香辣，软嫩，营养丰富。
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