这三种加强型葡萄酒,你都认识吗?

　　 摘要：加强型葡萄酒是一种通过在发酵时或发酵后加入蒸馏烈酒得到的葡萄酒。本文将介绍三种常见的加强酒：雪莉酒，波特酒和马德拉酒。

　　ABSTRACT：Fortified wines are those being added distilled alcohol during or after fermentation.This article will introduce three kinds of fortified wines.

　　加强型葡萄酒是一种发酵时或者发酵后，加入蒸馏烈酒的葡萄酒。较一般葡萄酒来说，加强型葡萄酒的酒精度更高，通常为15%至22%。由于加入烈酒，酒中酵母菌被杀死，发酵中断，所以这类葡萄酒的残留糖分也会相对较高。本文将介绍三种常见的加强型葡萄酒：雪莉酒（Sherry），波特酒（Port）和马德拉酒（Madeira）。

　　一、雪莉酒

　　“如果我有上千个儿子，我传授给他们的第一条人生哲理将是品尝雪莉酒。”在剧作《亨利四世》（Henry IV）中，莎士比亚（William Shakespeare）如此写道。雪莉酒源于西班牙，主要产于小镇赫雷斯弗龙特拉（Jerez de la Frontera），由干型到甜型皆有，口感迷人，莎士比亚曾将之喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”。