这个夏天，孩子少不了一碗凉拌面！

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夏天，闷热的天气会让孩子食欲不振，太油腻的东西吃起来没有胃口，这时候孩子想必最想吃的就是开胃爽口的食物，凉拌面就是不错的选择，过了凉水的面条吃起来更加劲道爽滑，调上各种调味料，重叠的香气冲击味蕾。夏日来临，一碗凉拌面足以让你的孩子食欲大振！

八款美味凉拌面

夏日爽口佳品

凉

面

鸡丝凉面

清爽一夏

用料

面条（生） 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 适量、香油 适量、黄酱 适量、拌饭酱 适量、白糖 适量

做法

1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

2、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）

3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁

4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟

6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）

7、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）

8、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

凉

面

鸡汁凉拌面

用料

面条（生） 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量

做法

1、锅中把水烧开

2、加入面条

3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏

6、香葱切碎后放入碗里

7、倒入一些凉拌汁

8、加入一勺辣椒油

9、加入两勺生抽，一勺老抽

10、加入一勺香油，小半勺白糖

11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里

12、撒上白芝麻就可以吃了

凉

面

蚝油茄汁拌面

用料

面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙

做法

1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟

3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味

5、放番茄，拌炒均匀即可

凉

面

牛肉酱拌面

用料

面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

做法

1、准备材料：面条、小香葱和调料

2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下

4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

凉

面

榨菜开洋葱油拌面

用料

龙须面（鸡蛋） 200克、橄榄油 50毫升、开洋 20克、鲜酱油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小葱 20克

做法

1、准备面条

2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段

3、热锅倒入油温油把葱段下锅

4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和

7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起

8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用

凉

面

花生酱拌面

用料

面条（生） 400克、黄瓜 1根、鸡蛋 2个、豌豆苗 100克、花生仁(炒) 1小把、北杏仁 1小把、芝麻酱 2大勺、面酱 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、食盐 1/2勺、蒜 5克、辣椒油 适量、橄榄油 3勺、水 适量

做法

1、黄瓜洗净切丝

2、芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度

3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用

4、煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下；吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧

凉

面

韩式冷面

用料

冷面、牛肉、葱、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨、黄瓜、泡菜

做法

1. 牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净，放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟；

2. 牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

3.肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏；

4.冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇；

5. 黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝；

6. 冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去

凉

面

家常素冷面

用料

冷面 适量

黄瓜 半根

苹果 几片

米醋 两勺

糖 一勺

盐 少许

生抽 几滴

韩式辣酱 一小勺

熟芝麻 适量

姜末 少许

做法

1.干燥的冷面放入温水中泡20分钟左右，移入开水锅中煮三五分钟，以没有硬心为标准，不要煮太软，煮好的冷面放到冷水中过凉待用；

2.简易冷面汤的调制：白开水+两勺米醋+几滴生抽+少许盐+1勺白糖；

3. 把过完冷水的冷面移入调好的冷面汤中

4.黄瓜切丝，苹果切片放在冷面上

5.面中间放少许韩式辣酱，撒点熟芝麻和少许姜末

小技巧

1、冷面下锅前可以多搓几次，防止太粘；

2、冷面煮好后多过几遍冷水，口感更筋道；

3、制作面的汤用冷藏矿泉水，冰凉味道好还方便。

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