美味金钱蛋，香辣过瘾超下饭

将白煮蛋切片，煎至两面金黄，带着一点焦脆，再与青红椒一起爆炒。热腾腾出锅的金钱蛋，鸡蛋外酥里嫩，辣椒香辣过瘾，超下饭的好味道~

-- 金钱蛋 --

by 粽子大人

-- 用料 --

鸡蛋 四个

青红椒 适量

大蒜仔，大蒜叶 适量

老干妈/豆豉 一勺

-- 做法 --

鸡蛋煮熟，一定得全熟。

蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。

鸡蛋煮好过凉水，剥好。

鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。

热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。

焦焦的才好吃。

放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。

出锅啦，要现炒现吃才最好吃。