超级简单的食材，做出美味下饭的【金钱蛋】

何掌柜三十六道家常菜之第七道【金钱蛋】

金钱蛋，其实就是鸡蛋，是一道美味可口的南方传统家常，此菜是用煮好的鸡蛋经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒的搭配，色泽艳丽，鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。我做的是家常版：

1、生鸡蛋在开水中煮10分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。冷凉的鸡蛋剥壳，备用！

2，备好图二食材

3、锅中放适量多点油，油热下鸡蛋中火炸制，慢慢炸，一面炸好后，用铁铲把鸡蛋从切开，再轻轻翻面。

4、炸至表面焦黄的时，会出泡泡，不着急，放入姜片，剁辣椒，盐，料酒，生抽，炒一下！再加些水，不宜过多，焖三五分钟

4、将切好的青红辣椒小段，蒜片，一起下锅翻炒。辣椒熟即可出锅，留少许汤底！美味的金钱蛋可出锅！撒点香菜点缀即可！拌饭特别好吃！周末约饭我的私房菜快手菜大挑战我是吃货周末吃啥吃货小分队周末家常菜超级下饭的家常菜诱人的食物家常菜