主妇们做的菜肴总是藏着无限的创意,这一道美味金钱卷就是如此。这道菜的创意来自于蛋饺和蛋卷,稍变了造型成金钱状,更加喜气和有福气;厚厚的紫薯来的的细腻口感显得肉更加细嫩了。不管是年菜还是家常菜,摆上这么一盘蛋卷都显得分外有情调呢。
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猪肉和紫薯剁碎,加入盐和葱花,用筷子搅拌均匀
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鸡蛋磕在碗里,用打蛋器搅打均匀. 油锅烧热后转400度的小火,舀两勺蛋液进去,慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
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将蛋皮取出放在干净的案板上,平整地将肉末抹在上面
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轻轻卷起来
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将卷好的鸡蛋卷装在碗里
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放进微波炉,加热五分钟即可取出,趁热切成想要的形状,摆盘
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锅里倒入适量油,淋入一杯水,放入辣椒粉和盐,烧开
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将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可
烹饪小窍门
1、蛋皮要厚薄适中,太薄太厚都容易裂开。
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