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如何挑选粉条 粉条好不好烧烧看 粉条燃烧时声音小、火焰小、燃烧后呈粉末状的粉条质量最好，淀粉燃烧火大烟小灰白，蛋白质（明胶）燃烧火小烟大灰黑。 粉条脆的好？哏的好？ 有的粉条，一掰就断，可有的粉条，老哏了，干撅也撅不折，为什么粉条有的折不断，有的一折就断呢？主要是因为粉条里的水分含量不同，如果水分含量特别低，特别干的话，这东西就一掰就折。如果水分含量高的话，就会有牛皮筋的感觉，所以挑选时要选水分少的，容易折断的。 如何调选优质粉条 1.地瓜粉，脆的，水分少，颜色暗黄，灰褐色的都是正常地瓜粉。 2.把水晶粉放在亮光下直接观察。好粉条色泽洁白，带有光泽，反之，色泽稍暗或微泛淡褐色。 3.购买粉条时，可以用手对粉条进行弯、折，以感知其韧性和弹性。 4.可以把粉条放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味等，粉条质量就存在问题。 还是不放心的就自己做吧！ 其实做法超级简单！ ↓↓↓ 自制健康粉条
做法： 1.预备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯。 2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6。 3.把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧。 4.把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很轻易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了。 5.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 |
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