蜜红豆酒酿元宵 主料:糥米粉120g 米酒200g 蜜红豆100g 辅料:清水适量 做法 1.备好蜜红豆 2.准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。 3.糥米粉120克加水100克,拌成雪花状态。捏合成软硬合适的面团,不易太稀,软塌塌的不成形。 4.取一些面团搓成条,揪成小剂子。取2-3个小剂子,用双手压搓成小圆子。 依次做好全部,放在打湿拧干的布上备用。 5.锅里倒2碗水,水开后下小圆子。 6.水再开圆子基本漂浮,舀两大汤匙的米酒下锅,搅散。 7.米酒汤再次煮开将蜜红豆倒入入锅中,煮开即可。
自制紫薯元宵 加了清淡的紫薯馅;吃时可沾些白糖也可直接食用,软软糯糯的,嚼劲十足 主料:糯米粉430g 辅料:紫薯泥130g 温开水适量 做法 1.糯米粉中先倒入少许温水,再边揉边加 2.揉成光滑软硬适中的面团后,加盖静置一会儿 3.将化冻后的紫薯泥,分份搓小球:4克/个 4.将静置好的面团揪剂子,约17克左右/个 5.放置左手中,稍稍握紧成团 6.然后用右手轻轻压在两个面团,两手交搓滚动面团,元宵就搓好了 7.用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型,再放上一个紫薯小球 8.用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯 9.再用双手搓圆,放入糯米粉中滚一滚,以防粘黏 10.依次做好全部放入托盘中 11.锅中冷水烧开 12.再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中,用木铲沿锅边轻轻旋转二圈(减少粘黏)后,加盖大火 13.再次水开后,中途添加二次少量清水,加盖转中火 14.锅中汤水再次滚开,开锅再煮1~2分钟,看汤圆全部浮起,表明汤圆熟了,关火 15.盛入碗中,趁热食用
赤豆小元宵 红豆与花生米一起炖煮,补血又营养。 主料:红豆250g 白糖1大勺 花生米150g 小元宵250g 辅料:电压力锅1只 做法 1.准备好红豆,花生米和小元宵 2.红豆与花生米洗净后,倒入电压力锅内胆中 3.加和适量清水,放入电压力锅中 4.合上盖子锁住,启动“豆/筋类”按键 5.电压力锅开始工作 6.中途会自动排气 7.时间到,电压力锅发出提示音 8.另取一砂锅放入少许清水煮开 9.倒入小元宵,搅拌下加盖大火炖煮 10.打开电压力锅 11.待小元宵全部浮起时,舀5大勺煮好的红豆花生米,放入砂锅中 12.再次煮开后,加入1大勺白糖 13.搅拌均匀后关火 14.盛入碗中,趁用食用
桂花元宵糖芋苗
主料:芋头5个 元宵小半碗 辅料:赤小豆小半 碗藕粉适量 桂花1小勺 调料:红糖适量 做法 1.芋头洗净,入蒸锅蒸熟,待凉后剥皮切小块待用 2.红豆加水煮至豆子开花后加入芋头和各人适量的红糖 3.此时取无糖藕粉用凉水融化待用 4.干桂花用凉开水浸泡洗净 5.将小元宵放入锅中一同煮,待元宵漂浮上来后就好了 6.再把融化的藕粉倒入锅中,边煮边搅拌,待汤粘稠后即可关火,撒入桂花
什锦元宵原料:
核桃仁50克、花生50克、红糖250克、蜜饯30克、黑芝麻30克、陈皮2块、猪油100ml
做法:
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止变糊;
2、核桃焙香后盛出,放入花生仁也焙出香味,然后使其自然晾凉,剥去外层红皮;
3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖,这一步可以省略),蜜饯切碎后混合在一起,花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状;
4、猪油放在火上用微火烧至溶化,然后倒入馅料中,用手拌匀后轻轻捏成圆球,即成元宵馅;
5、 元宵粉用温水和成面团,然后包上馅料,捏紧搓圆。放入开水中,用中火煮至元宵浮起、膨胀即可。
花香元宵串
主料:糯米粉200g 玫瑰花10g 绿茶粉5g 调料:白糖40g 椰蓉适量 竹荪5只 做法 1.糯米粉分成4等份。 2.勿忘我和玫瑰花只留花瓣。 3.勿忘我和玫瑰花,绿茶粉分别放入糯米粉中,再各加入10克白糖。 4.用开水和成四色面团。 5.然后把面团分别搓成小元宵。 6.锅中水烧开放入元宵煮至。 7.元宵煮至浮起关火。 8.煮好的元宵放入冷水中冲洗,沥干水分。 9.把沥干水分的元宵放入椰蓉中滚满椰蓉。 10.在用竹签按各种颜色分别串起来即可食用。
|