|
一、不那么减肥的汤圆 现如汤圆的做法多种多样，但最传统、最受欢迎的依然是芝麻花生馅儿的大馅汤圆，可谓是香甜软糯人人爱，那么汤圆的营养成分又是怎样的呢？ 汤圆属于精白主食，富含碳水化合物，几乎不含纤维成分，以通常大小的汤圆来说，三只汤圆的糯米粉及相当于一两米饭的米，而馅料中的糖分往往更高。以芝麻花生馅儿的汤圆来说，平均热量约300kcal/100g（一只汤圆大约15）g。汤圆中同样富含固态油脂，常见的芝麻花生、坚果仁和豆沙都是高油脂的原料，传统的拌馅过程中也会用到动物油脂，三只汤圆的油脂就顶的上一盘炒菜的用量了。所以汤圆不宜多吃，节日期间吃上三五只烘托气氛即可，而且应当减少米饭等其他主食，多采用清蒸、凉拌的低脂高纤维类蔬菜作为搭配，是再好不过了。 二、不那么普适的汤圆 汤圆作为高热量、高糖分、富含油脂的食物，在其他营养组成方面颇为匮乏，而且粘性高，不易消化，所以对于以下部分人群来说，并不是那么适宜的食物，应当控制汤圆的食用量： 1、幼儿及年老体弱者：这些人消化功能差，牙齿尚未长成或已脱落，吞咽反射比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡。 2、溃疡患者：汤圆的糯米皮致密粘稠，会促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。 3、糖尿病患者：汤圆含糖量较高，而且糯米升高血糖的效果极快，可使血糖波动，对控制血糖不利，对于糖尿病程度较重的患者还容易诱发酮症酸中毒。 4、久病初愈者：患者消化功能尚在恢复中，但食欲却以明显振作，此时尤其应当注意不能因为贪一口香糯的汤圆而导致消化不利。 5、急性胃肠炎患者：患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，吃汤圆会加重胃肠道负担。病人可以少吃汤圆，多喝汤圆的汤。 6、高血脂和冠心病患者：汤圆中的油脂与糖分等会增加血液黏稠度，不利于控制血压，还会加重心脏符合、诱发心绞痛。 |
|
|
