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首先，最引人瞩目的莫过于榜单上唯一一家新晋升的三星餐厅，由法国富人滑雪胜地Courchevel的Le 1947餐厅摘得，它的主理人正是被媒体誉为“圣殿王子”的Yannick Alléno，这位世界星级名厨19岁时进入厨房，2003年成为巴黎宫殿酒店Le Meurice的总厨，第二年立马斩获2星，又在三年后拿下人生第一颗3星。 Yannick Alléno倡导“法式餐桌艺术”，试图打破法式料理的陈规，赋予美食现代料理的精髓和情感，而且他还是“酱汁大师”，独创“精萃”技术，做出来的酱汁无比纯净，味道丰盈，为食材增添了丰富的口味。他不仅成立了美食集团，还创办了全法国乃至全世界都最有逼格的烹饪杂志《yam》，里面包含了他独树一帜的创新观念以及对后辈们的提携和培养。 Yannick Alléno从2008年开始在“1947年”餐厅掌厨，这家餐厅以法国著名的白马酒庄（CHATEAU CHEVAL-BLANC）最著名的年份命名，每年12月至次年4月营业，为了照顾每一位顾客的用餐细节，每晚只招待25人。 这里有可以欣赏烹饪过程的开放式厨房，铺着白色的皮草的舒适座椅，还有Sylvie Coquet大师设计的精美餐具，詹姆斯·邦德电影曾在此取景。 Yannick Alléno喜欢挑战常规，所以这里总是会有随着季节变换或是食材转变而创作的全新菜单。2015年Yannick Alléno在巴黎的餐厅Alléno Paris - Pavillon Ledoyen就已经拿下三星，如今Le 1947又上米其林三星榜，在27家米其林三星餐厅里独霸两个位置，再次证明了他的实力。 另外去年6月份重新开张的巴黎Ritz酒店也成为榜单中的一匹黑马，由Nicolas Sale领衔的两家餐厅La Table de l'Espadon拿下2星； Jardins de l'Espadon拿下1星 作为1898年Le Ritz酒店创立以来第10任旗下餐厅主厨，Nicolas Sale喜欢将自己的时尚品味和创意应用到食物的烹饪上，给食客们呈现如同艺术品一般的食物。他立志要带领餐厅冲刺米其林3星，虽然今年未能如愿，不过仅仅开业半年就获得如此殊荣已是非常骄人。 而在70多家新获星级的餐厅中，出现了唯一一位获奖的女厨师FANNY REY，她是2011电视顶级厨师大赛（TOP CHEF）决赛选手，此次她在普罗旺斯的同名餐厅拿下了米其林1星。 FANNY REY的名字被宣布时，台下掌声雷动，毕竟烹饪美食不仅仅需要精湛的厨艺和天马行空的创意，还是需要拼体力的，这些富有想法又具有行动力和毅力的女性厨师们，的确值得所有人给她们点赞！
FANNY REY菜品 另一个引人注目之处是，在芸芸众生的法国面孔中，几位日本厨师脱颖而出。在2017年法国米其林指南中，共有七位日本大厨再添一星或跻身一星餐厅，其中新上榜的两家法餐一星是原本已在巴黎享有名气的Alliance餐厅，由Toshitaka Omiya主理。
以及巴黎十六区的L’Archestre餐厅，由Yoshiaki Ito主理。
另外由黄毛主厨Kei Kobayashi经营的创意现代法餐Kei也从一星升到二星
当然还有日本厨师靠传统日式料理也能让米其林垂青，比如新一星Sushi B
日本人崇拜法国美食，学艺精益求精，在法国的烹调学校中早有名气，其中更是有不少人回国发展很有成就，而日本也是除了法国外米其林星级餐厅最多的国家。近几年随着越来越多的日本名厨登上米其林美食榜，引起了美食评论界的关注，称之为“日本新浪潮”。 下面我们将附上2017年巴黎米其林指南完整榜单： 米其林三星（10家） Alain Ducasse au Plaza Athénée L'Ambroisie Guy Savoy Pierre Gagnaire épicure Arpège Alléno Paris - Pavillon Ledoyen Le Pré Catelan Le Cinq Astrance 米其林二星（16家） Le Clarence (2017新上榜) La Table de l'Espadon au Ritz (2017新上榜) Kei (2017新上榜) L'Abeille L'Atelier de Jo?l Robuchon - St-Germain Carré des Feuillants Le Gabriel Le Grand Restaurant - Jean-Fran?ois Piège Le Grand Véfour Maison Rostang Mathieu Pacaud – Histoires Le Meurice Alain Ducasse Passage 53 Sur Mesure par Thierry Marx Sylvestre Le Taillevent 米其林一星餐厅（71家） Alliance （2017新上榜） L'Archeste（2017新上榜） Divellec（2017新上榜） Le George（2017新上榜） Les Jardins de l'Espadon（2017新上榜） L'Orangerie（2017新上榜） Restaurant H（2017新上榜） Restaurant du Palais Royal （2017新上榜） la Scène Thélème（2017新上榜） Sushi B（2017新上榜） Agapé Aida Akrame Antoine Apicius L'Ar?me L'Atelier de Jo?l Robuchon - étoile Au Trou Gascon Auguste Le Baudelaire Benoit Il Carpaccio Le Chiberta Les Climats Cobéa La Dame de Pic David Toutain Dominique Bouchet ES Les Fables de La Fontaine 114, Faubourg La Fourchette du Printemps Frédéric Simonin Garance Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire La Grande Cascade Helen Hélène Darroze Hexagone Itinéraires Jin Le Jules Verne Lasserre Laurent Lucas Carton Nakatani Neige d'été Pages Penati al Baretto Le Pergolèse Pur' - Jean-Fran?ois Rouquette Le Quinzième - Cyril Lignac Qui plume la Lune Relais d'Auteuil Relais Louis XIII Le Restaurant St-James Paris Saturne La Scène Septime Shang Palace Sola La Table d'Eugène La Table du Lancaster Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos La Tour d'Argent Le 39V Il Vino d’Enrico Bernardo Le Violon d'Ingres Yam'Tcha Ze Kitchen Galerie 怎么样，新上榜了这么多餐厅，你最想去哪家呢？是不是已经准备好要飞到法国开启米其林美食之旅了呢？部分餐厅的介绍可以点击最全巴黎顶级米其林餐厅指南！美食爱好者必吃清单！进行了解哦！ 之前我们也曾写过相关文章，感兴趣的朋友可以点击下方标题阅读文章： 最新最全的2016纽约米其林餐厅指南！来一场舌尖上的梦幻之旅！ |
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巴黎时间2月9日，2017年法国米其林指南在巴黎的布隆尼亚尔宫揭晓啦！相比去年榜单新增54间餐厅，今年更是再接再厉，全法新添1家三星餐厅、12家二星、57家一星，新上榜餐厅总数达到了70家，数量破108年以来的记录！这样一来全法米其林餐厅总数就达到了616家，不过几家欢喜几家忧，有人晋级自然也有人下马，今年被减星或摘星的餐厅也有52家之多。而今天我们新先聚品先就要给大家揭晓一下榜单中的亮点，并在最后附上2017年法国米其林指南完整榜单。
