| 原料：猪蹄2只，黄豆100克
调料：油、冰糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段、盐各适量
黄豆烧猪蹄的做法步骤：
1.黄豆提前泡发；
2.猪蹄浸泡后收拾干净；
3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用；
4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色；
5.放入猪蹄翻炒上糖色；
6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火；
7. 将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆；
8. 加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水；
9. 扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态；
10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作；
11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了；
12.盛入盘中端上桌吃吧。
黄豆烧猪蹄的做法图解：
1.黄豆提前泡发；
2.猪蹄浸泡后收拾干净；
3.冷水下锅，加点料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净、沥干水分备用；
4.炒锅加少许油，放入冰糖慢慢加热至冰糖融化呈焦黄色；
5.放入猪蹄翻炒上糖色；
6.加入料酒、老抽、生抽炒匀后关火；
7. 将猪蹄移入电压力锅，同时放入泡发后洗干净的黄豆；
8. 加入胡椒粉、花椒粉、大料、桂皮、姜片、葱段等调料以及少许清水；
9. 扣上电压力锅，将手柄移至密封加压状态；
10.选择豆类蹄筋菜单，口感选择软糯，按开始按钮，电压力锅开始工作；
11.45分钟之后，泄压开盖，香味扑鼻，香喷喷的黄豆烧猪蹄就做好了；
12.盛入盘中端上桌吃吧。
黄豆烧猪蹄的做法技巧：
1. 黄豆一定要提前泡好，不然现泡是来不及的；
2. 猪蹄最好让卖肉的师傅给斩成小块，不然回家自己不好剁，整个儿的吃起来不太方便；
3. 如果猪蹄上有毛，飞水后用小镊子钳掉，完全生的时候不好钳，飞水后就很容易了；
4. 也可以不加水，我是怕黄豆吃水多，所以少加了点，事实证明一点不加也是可以的；
5. 如果嫌汤汁多，可以选择收汁提味程序收一下汁。 |
