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老年人经常吃醋原来还有这么好处？ 醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。它含有3%～6%的酸味成分，其醋酸含量在9 0%以上，还含有柠檬酸、乳酸、氨基酸、琥珀酸、葡萄糖、苹果酸，以及钙、磷、铁、B族维生素、醛类化合物及食盐等。醋除了调味作用外，其对人体的保健作用是多方面的。  醋能使胃酸增多，增强消化功能，提高食欲，这对食欲减退的老年人来说十分有益，多吃，兢会有利健康。 醋是营养的强化剂。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构稳定，不易因烹调而破坏，从而保护了食物中的营养成分。老年人的饭量减少，如能保护食物的营养成分，对老年人有益。  醋能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。特别是能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼炖肉，炖排骨时放点醋，能溶解其中的钙质，以利身体的吸收利用。老年人经常食醋，就可防止骨质疏松和软化。 醋能软化血管、促进睡眠、预防感冒和清凉防暑，这都是对老年人极为有利的功效。中医称醋为苦酒、米醋。醋性味酸苦、温，具有散瘀、止血、解毒、杀虫等功效。用醋泡鸡蛋，称为醋蛋，曾轰动一时，临床实践证明，其确对防治老年人动脉硬化等疾病有疗效。 醋蛋的制法是：用米醋1 80毫升，盛人瓶内，放人鸡蛋1个，浸泡4 8小时，蛋壳软化后，用筷子将鸡蛋挑破，再将蛋清、蛋黄与醋一起搅匀，即成醋蛋液。每天早上空腹服2 5毫升，分7天服完。服用时加2～3倍的水和适量蜂蜜后调匀服用味道好。 |
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