1828年，你手里的固体巧克力，才有了雏形。
1884年，23岁的Felix Bonnat在法国瓦龙（Voiron）成立了Chocolat Bonnat（博纳）巧克力品牌。
这个家族与巧克力相爱了
那个年代，固体巧克力才出现了几十年，机器更是新鲜事物。而Felix一出手，就买下了当时最新型的烘焙磨碎一体化机器。
Bonnat家100多年历史的机器
比较一下杜尚在20世纪初画的可可豆磨碎机chocolate grinder，即使到了这时，一体化机器也算先进的呢。
《Broyeuse de chocolat》Duchamp
专注于巧克力之前，Felix的祖辈都在制作各种让人心情愉悦满足的甜蜜食品——酒、糖果、糕点等。在这种温暖氛围中成长的Felix对食物有着天生的敏感。当他开始接触巧克力制作后，凭借才华、想象力，以及对新技术的热情，开发出了很多巧克力制作工艺。
幸运的是，Felix Bonnat的后人传承了这份偏执的狂热。
到今天，经过4代人的传承和坚持，Bonnat成为法国最著名、最老牌的精品巧克力品牌之一，通过各种可能的形态展现巧克力的迷人之处－从各种bar（巧克力条），bonbon（糖果）、pastry（糕点）到chocolat chaud（热巧克力）。
即使当很多品牌（不具体点名了）开始工业化扩大产量而众人皆知的时候，Bonnat悠然自得地使用着19世纪的机器，请专业师傅手工制作，稳定而优质。
然而，绝对不要以为他们是固守传统、保守的老古董。
巧克力中的Grand Cru
这可不是类似于“巧克力中的爱马仕”一般无聊而乏味的修辞手法。而是真的Grand Cru。
Bonnat就是提出至今仍被巧克力爱好者所津津乐道的“单源”概念的先驱—Felix的孙辈，Raymond Bonnat在1983年第一次提出了Grand Cru Cocoa Chocolate单源特级庄园巧克力。
如今，Stéphane（Felix 的曾孙）是世界上屈指可数的几个既具有专业权威，又直接接触优质可可豆源头的人。Grand Crus巧克力发展出了3个系列，来自于世界各地不同的近30个可可产区。所有选用的可可豆，都是由产地精挑细选后，直接运到法国瓦龙进行烘烤和一系列加工，做出的bean-to-bar成品包装上，都会印上产地的名称。
所以很多巧克力制造商，
都对Chocolat Bonnat 敬畏有加：
“叫爷爷！”
企鹅君这次带来的产品，
不是单源巧克力，而是
冬日必备热巧克力原料：
Boite copeaux Maison 80 % de cacao
盒装 80%黑巧克力碎 ｜400g
Maison：强调了自家包揽了从源头到包装的一切生产过程。拥有足够的自信和长久的历史，才敢往名字里冠上这个词。
Copeaux：巧克力块（bar）用刀削成的薄片。
嗯，这一罐巧克力粉，早在2009年就获得了AOC的best drinking chocolate奖项。它不是常规的热巧克力粉。而是80%黑巧克力，用刀切成的碎屑。
看一眼超市里常见的几种巧克力冲饮粉，原料里除了大量白砂糖，有的还添加了麦芽糊精、卡拉胶、乳清粉来增稠，氢化椰子油来提高保质期。
而这一罐，揭开罐子扑鼻的可可香气比拆开一块巧克力还要浓郁，还透出天然的清甜、微弱的酸，原料只有80%的巧克力（由80%的可可+可可脂、20%糖组成）。
加牛奶做成传统热巧克力，可可脂与牛乳融合之后的柔滑而不易分层的质感，可可天热的醉人香气，浓郁不腻，口感完胜很多网红店。
发挥想象力，加入糖、香料等做成薄荷热巧、墨西哥热巧...
或加入一勺淀粉，做成意式浓厚巧克力。
做法也很简单，企鹅君曾经在视频一杯有内涵的热巧克力，喝一辈子也不会腻
玩腻了可以试试这些！
意式厚热巧克力（ cioccolata calda）：一勺（tablespoon）玉米淀粉、一勺糖加入100ml水搅拌均匀；再加入60g巧克力粉、200ml牛奶中小火加热。
墨西哥式热巧克力（Champurrado）：一勺玉米淀粉、加入120ml水中搅拌均匀；加入60g巧克力粉、240ml牛奶、一勺玉米糖浆、肉桂小火加热。
阿兹特克巧克力（Chocolate Azteca）：40g巧克力粉、半勺糖、适量辣椒粉、肉桂粉、香草、几粒盐和250ml牛奶混合小火加热。
一盒400g，足够你尝遍各种喝法。
tips：如果你有搅拌器或者意式咖啡机，用打奶泡的方式搅打做好的传统热巧克力，制造出的绵密口感，用冯唐体的泰戈尔来说就是：“绵长如舌吻”。
Bonnat自1884年不变的座右铭：
“If it’s good for your palate,
it cannot be bad for your soul.”
粗暴地翻译一下，祝各位：
“吃得好，心情好。”
最后，祝你们情人节快乐。
