?两教授力荐：0胆固醇、强筋骨、还抗癌，45岁后最好的补品！

yfyhyj 2017-02-12

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中医防病治病，靠的是“三分治，七分养“。

现在人们患的疾病越来越多，尤其是高血压、糖尿病等慢性病，而更严重的则是各种癌症。除了吃药治病以外，食疗养生成为大众青睐的辅助疗法。

补药那么多、食疗方法那么多，到底哪一种菜最好呢？

好的标准当然不是贵，而是适合，在众多食材中，最适合 45 岁以上中老年朋友的补品，非牛蹄筋莫属了！

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。而一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。

中医里，牛蹄筋是大补之物，其味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

▲ 杨力教授

中医心血管病专家、养生专家杨力教授：

牛蹄筋强筋骨、益气补虚

对于腿脚不好的老年人，中国中医科学院西苑医院杨力教授建议，

每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。

蹄筋能强筋骨、补肝肾，治疗腰膝酸软，尤其是中老年人，经常脚后跟痛、腿脚抽筋，膝、踝关节不适，吃牛蹄筋就有食疗作用，能让腿脚更利索。骨折的人把碎骨头和牛蹄筋放一起炖来吃，就能康复得很快。

很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的作用。可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。

此外，蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

▲ 杜华教授

旅美老中医杜华教授：

牛蹄筋汤能对抗癌

广西中医学院第一附属医院，美国著名针灸诊所资深老中医、广西中医学院客座杜华教授就他旅美研究成果做了报告，着重推荐了能抗癌的牛蹄汤。杜华教授明确表示：

这样的汤药对癌症的防治有较好的辅助治疗效果。

蹄筋汤能抗癌症？这是真的吗？在这场科普报告会上，杜华用通俗易懂的话向听众介绍了牛蹄筋汤防治癌症的原理：

“如果你照片就会发现，癌症肿瘤是有尖锐的角突出来的，这个角也正好说明了癌症细胞要不断地向外侵犯其它细胞。

但是，如果喝了牛蹄筋汤一段时间，你就会发现这些角都被包起来了。

癌细胞本来就是要靠不断地吸收营养、吸收血液来繁殖，如果把它都包围起来了，它们自然就'弹尽粮绝'了。”

杜华介绍，欧美科学家研究发现：

牛蹄筋中的确有这种抗癌、包围癌细胞的成分，这种成分叫做骨胶原Ⅰ型。市面上的骨胶原基本上都是骨胶原Ⅱ型、Ⅲ型等，骨胶原Ⅰ型则因为技术原因，尚无工业化生产的能力，所以只能通过牛蹄筋汤来摄取。

在《健身科学》杂志中，也有关于牛蹄筋抗癌作用的详细介绍：

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，那么细胞就会疯长，容易发生癌症或者境界瘤……而牛蹄筋含有大量的胶原纤维，吃牛筋、喝牛蹄筋汤是非常重要的抗癌保健食膳。

抗癌牛蹄筋汤

<食材>

牛蹄筋 500 克。

<做法>

取牛蹄筋 500 克，水 2 升，先煮开，再用小火煮 12 小时，最后把渣去掉，喝汤就可以了。

归枣牛筋花生汤

<食材>

牛蹄筋350克，花生仁150克，当归、红枣适量。

<做法>

将沙锅置火上，加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用温火炖至烂熟、汤稠时，加入精盐、味精调味即可。

归参牛蹄筋汤

<食材>

牛蹄筋 300 克，当归、丹参、香菇、火腿、生姜，葱白、黄酒、味精、盐等各适量。

<做法>

将牛蹄筋用温水洗净，放入锅内，加盖焖煮片刻，待牛蹄筋发软后，切成段状，然后放入蒸碗中。
将当归、丹参装入纱布袋，放于周边，香菇火腿，摆其上，生姜、葱白及调料放入后，在蒸碗内加些水。
将蒸碗放到锅中大火蒸半小时左右，待牛蹄筋熟烂汤汁浓郁后取出药袋、葱姜后即可食用。

葱烧牛蹄筋

<食材>

牛蹄筋 350 克，鸡汤 300 克，京葱 1 根，花生油、香油、酱油、蒜、料酒、姜、味精、白糖、大料各少许。淀粉适量。

<做法>

牛蹄筋洗净切成 4.5 厘米长的条段，京葱白一剖两开改成 5 厘米长的段，姜、蒜切片；
花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入牛蹄筋，加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖 5 分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。