【开饭】重庆毛血旺VS湖南肉炒肉，谁更辣谁更香？

亲爱的饭团们

今天，我们要挑战吃辣！

来自重庆的厨房达人张平带来满满一盆红石柱干辣椒，来自湖南的特级厨师胡辉煌则端来一大碗剁椒和陈坛辣椒混合椒！他们分别要做由超级地道重庆老火锅为底料的毛血旺，和光速快手菜70秒即可出锅的陈坛辣椒肉炒肉！

看到这端上来的辣椒

饭小二的汗已经留下来了

……因为……

但是为了饭团们！饭小二一定要坚持到最后！

达人张平的这道毛血旺可不一般

张大哥钻研于熬制出最美味最地道的重庆老火锅料已有20年！

所以，学会这道菜的同时

您还能get到超地道重庆老火锅底料炒制方法哦！ 

张大哥用20年的经验总结出几点饭团们要记住：

1. 真正传统老火锅是无需添加任何香料调味，但一定要用高品质的食材！辣椒！麻椒！花椒！牛油……慢慢熬出香味！

2. 在下入花椒（青+红花椒）时一定要先用白酒将花椒浸湿，如此下锅翻炒不会糊~

3. 毛血旺盛盘后要再撒上辣椒末，将热油淋上激出香味，但油温不易过高哦！不然会有辣椒的糊味哟！

若问饭小二这道菜味道如何？一层又一层的辣已经将本小二击败！但是辣中带香，即使宝宝不能吃辣还是忍不住多来几口！

尝了达人张平的毛血旺胡大厨都不禁点赞

不过相比于自己要做的这道陈坛辣椒肉炒肉

这道毛血旺做的实在太！慢！了！

胡大厨的这道肉炒肉只需70秒就可以完成整个炒制过程！

饭团们不要眨眼，一定要看好哦！

70秒，即使开始！ 

此菜果然做法简单时间快

但准备过程可马虎不得

胡大厨一再提醒一定要用当天买的新鲜猪前腿肉

这样味道才正宗！

今天饭小二收获颇丰

不仅学会了两道菜

还学会新本领 —— 喷火！

无辣不欢的饭团们

点开【上菜】，将菜谱收藏回家试试吧！

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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