在秋冬季节里很多人喜欢炖鸡汤来滋补身体，做菜网小编今天介绍几种家常的鸡汤做法，不妨来说说怎么做鸡汤营养又好吃，并让你掌握炖鸡汤的技巧要领。
一、豆浆土鸡汤
下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。
原料：
土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。
准备工作：
1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。
2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。
3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀(不打也可)。
做法步骤：
1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。
2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。
多说两句：
1、烧开以后一定要用勺刮刮锅底，煲汤的过程中还要时不时的用勺子搅拌几下，防止豆浆糊锅。
2、豆浆是很容易溢锅的，所以整个煲制过程都要注意防止溢锅。
二、榴莲壳煲土鸡汤
榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老少妇孺皆宜。
用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老少妇孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。
原料：土鸡1只，榴莲壳适量。
调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。
准备工作：
1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。
2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。
做法步骤：
1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。
2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。
补充说明：
1、榴莲白瓤久煮之后能让汤变得乳白浓厚，汤味也变得清甜适口，白瓤本身十分软糯，味似芋泥。
2、把土鸡换成排骨或鸭子也是可以的。
3、榴莲果核也是可以用来煲汤的，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，也有些像栗子，有补肾、健脾的作用。
4、榴莲壳是败火良物，简单地将其煎淡盐水服用即可降火解滞，正好与榴莲果肉的热性相抵，你就不用担心吃榴莲会上火了。
功效：清补益气、滋润养阴。
削去白瓤的榴莲壳怎么处理——
削去白瓤的榴莲壳千万不要丢弃哦，用它煮的水有一种很好闻的天然香草味道，经沉淀或纱布过滤之后可直接用来沐浴，不仅养颜美肤，还可以治皮肤瘙痒，尤其是中老年皮肤瘙痒，是一种很好的天然沐浴护理剂。
不过，用榴莲水洗完之后最好别用清水冲，这样保养护肤效果才好。
三、竹荪乌鸡汤
竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。
先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。
原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。
准备工作：
1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。
2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。
做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。
补充说明：
1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。
2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。
3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。
竹荪食用之前的处理方法——
竹荪有自己的味道，喜欢的人觉得很香，不喜欢的可能闻不惯。而且我们买到的竹荪都是干品，食用之前必须要先经过正确的浸泡处理。
浸泡前先剪去竹荪的根部及圈住部份，用淡盐水浸泡10到15分钟，这样就可以把竹荪泡开了，而且可去除一些竹荪特有的味道。竹荪的蕾丝伞也可食用，但味道重一些，不喜欢的去除即可。
另外，炖的时候开盖炖味道也会淡，喜欢这味道的盖盖炖即可。
竹荪乌鸡汤的功效——
竹荪营养丰富且香味浓郁、滋味鲜美，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳和清热利湿等食疗功效，对高血压、神经衰弱及肠胃疾病等具有保健作用，还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有刮油的作用。
乌鸡性平、味甘，和竹荪一起炖汤清淡鲜美，有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、宁神健体等食疗功效，是非常适合夏季食用的养生汤。
四、茶树菇玉米土鸡汤
茶树菇玉米土鸡汤是一款非常适合宝宝们食用的春季保健汤，既营养鲜美又能增强宝宝的免疫力。春季是比较容易生病的季节，给宝宝们经常食用茶树菇玉米土鸡汤能预防感冒等春季疾病。
材料：光土鸡半只，鲜茶树菇100g，嫩玉米棒半根，红枣6颗，生姜1小块，盐少许。
准备：鸡斩成小块入滚水中氽水待用，姜切片，嫩玉米切小段，茶树菇和红枣洗净。
做法步骤：
1、鸡肉、玉米、红枣和姜片一起放入砂锅中，加入足量的清水没过鸡肉大火烧开。
2、转小火慢煲半个小时后放入茶树菇，再继续小火煲20分钟后加盐调味即可。
操作要点：
1、鸡肉不要炖的时间太久，炖到宝宝喜欢的软烂程度就可以了。
2、给宝宝喝的汤一定要清淡少盐。
功效：茶树菇玉米土鸡汤所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，经常食用能增强宝宝预防疾病的能力。
五、火腿煨鸡汤
这款火腿煨鸡汤是我无意中发现的美味，因为打算清理冰箱里的库存，所以才有了这款火腿煨鸡汤的诞生，本来只是为了消灭掉剩余的食物，没想到歪打正着的创造了一款简单又鲜美的鸡汤。
原料：光鸡1只，云南宣威火腿适量。
辅料：葱段、姜片、料酒、水发香菇各适量。
做法步骤：
1、光鸡洗剥干净，入清水中汆烫片刻，去除血沫等污物，洗净，放入砂锅中。
2、火腿切成厚片放在砂锅里，加葱段、姜片、料酒、水发香菇及适量清水。
3、大火滚开后转小火炖制2小时即可。
火腿和鸡肉果然是绝配，两者充分融合后呈现出来的味道非同凡响啊!另外，我这个云南宣威火腿本身很咸，所以就不需要再额外加盐了。
懒人版栗子鸡，好吃又好做，鸡肉滑嫩，栗子甜糯，全家人都爱吃！
懒人版栗子鸡，好吃又好做，鸡肉滑嫩，栗子甜糯，全家人都爱吃，这才是最理想的秋天！那天翻冰箱看到老婆带给我的生栗子，就有要立马吃的冲动，因为板栗想到了这次回北方，吃到了秋天外公留下的自家树上板栗。栗子虽小却很好吃，大概是因为少雨干旱的原因，栗子甘甜。这栗子是老婆带的，也是来自己家的树，栗子很甜，也不知道是不是因为来自南方，个头挺大的。秋天的栗子最好吃了，饱满甜糯，今天大叔做的这道板栗烧鸡，是跟以前厨房大师傅偷师学会的。他做的板栗烧鸡，栗子入味，鸡肉滑嫩，汤汁粘稠，不夸张的说，是我吃过的最好吃的。
简简单单很是满足，板栗和鸡绝对是绝配，大叔小时候很盼着奶奶过生日，因为每年去的那家饭店都会点“板栗鸡翅”。每次奶奶都会把我爱吃板栗夹给我，现在奶奶不在了，那家饭店也没有了。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素，栗子鸡是一道较平常的家常菜，味道可口。好吃嘴馋的你时常是想吃又怕做起来麻烦，没有关系，大叔这儿有很简单的做法，且叫它懒人版栗子鸡做法，想吃就行动吧。这道菜上桌，我反正尽挑栗子吃了，比鸡肉还好吃！
鸡3斤，姜，生抽，老抽，糖，盐，麻油适量
1、首先将鸡洗净后斩成小块，烧开水，水中放姜，水开入鸡块烫一下捞出洗净待用，栗子去硬壳后备用即可；
2、然后烧开水，水中放盐，水开入栗子，用勺子搅动，见有衣脱落关火，将外皮剥去洗净后将生姜拍碎备用即可；
3、最后就是坐锅，入油放姜煸出香味，入糖炒糖色入鸡块上色，入生抽调味，老抽上色，炒匀加开水与鸡肉平，盖盖大火烧开转中小火，水剩一半时入栗子，直至收汁淋麻油增香增亮即可出锅上桌啦~
鸡肉滑嫩，栗子甜糯，这才是最理想的秋天！而且这道菜鲜香味美，非常好吃，是家宴可选的美味佳肴之一，喜欢的话，你也可以在家试试~
大叔小提示
1、有砂锅的话，可以多焖一会，这样更加香甜；
2、可以放蒜，如果不喜欢，那就不放了，随你个人喜好！
严重告诫：炖鸡汤的时候不能放它，有“致命”的危险，很多人傻傻当补品！
1、炖鸡汤的时候不可以放鲍鱼，因为它们同属高能量的食物，会给我们肠胃造成重大的负担，从而引起肠胃出现消化不良和腹部胀气的情形出现。
2、炖鸡汤的时候不可以放芝麻，容易对我们的身体造成损害，严重的会危及我们的生命。
3、炖鸡汤的时候不可以放番薯，容易造成肠胃负担加重的现象，从而引起腹部胀气和肠胃不易消化等症状。
4、炖鸡汤的时候不可以放菊花，很多人都误以为是补品，这样做容易引起人体出现中毒的现象。
5、炖鸡肉的时候不可以放兔肉，容易引起肠胃功能发生紊乱，引起腹泻、腹部疼痛等肠胃疾病的侵入。
