详解4种味道的生煎包

吃过水煎包吧？
那是抹一层油，然后放入生的小包，一会再放水，一般只有底是焦黄的～～我们平时已经煮熟了的饺子，只要放油就好了，如果喜欢焦黄的，可将其三面依次煎～
所以，我建议生的饺子放水，熟的不放．
煮饺子才用水
煎饺子指的是油煎饺子，在铁锅（平地或圆底锅）里到少许油，油热以后可以几个几个煎（看油量）。等饺子皮发黄变脆，估计里面热了就可以夹出来。
制作“蔬菜香煎饺”
原料：面粉５００克
莲花白７５０克
猪肥瘦肉１００克
化猪油１００克 鸡蛋２个
姜米１５克 葱花３５克
精盐８克 胡椒粉３克
料酒１５克 酱油２５克
味精１０克 香油２５克
精炼油适量
制法：
１、面粉放入盆中，冲入７５℃的温水，用筷子搅拌并揉搓均匀后，即成三生面团七分熟，三分生，将面团摊开晾凉待用；莲花白洗净切碎，加入化猪油拌匀；猪肥瘦肉剁成茸，加入胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋液抓匀。然后将莲花白和猪肉茸混合在一起，加入精盐、味精、香油、姜米、葱花，拌匀即成馅心。
２、面团搓成长条，揪成约４０个剂子，用小擀面棒将剂子擀成直径约７厘米的小圆皮，将馅心包入小圆皮当中，再对折捏拢，即成蔬菜香煎饺生坯。
３、平底煎锅置火上，放入少量精炼油烧热，将饺子生坯整齐地排入锅中，再洒入少量清水，加盖，用小火煎５～６分钟，待锅中发出油炸声响时，揭开盖，再淋入少量油，继续煎约２分钟，待饺子底面色呈金黄时，把饺子铲出装盘即成。
用省油的办法来煎饺子。篦子是这个窍门的重要工具，其次要用平锅，火一定要用小火。我们向锅里放同样多的油，油热后，放少量的盐，这样可以避免在煎饺子时油向外溅。接下来把篦子放在平锅里，轻轻摇晃之后把它翻转过来，有油的这面向上，再把饺子放在篦子上。为什么要用篦子呢，因为饺子不直接和油接触，那么它吸收的油量就会减少很多，而篦子又有传热的功能，同样可以起到煎饺子的作用。用平锅的原因则是，在煎饺子时饺子可以均匀受热，不宜粘锅。而篦子呢，因为上面也有油，所以您也不用担心饺子会粘在煎速冻饺子。先让油滑锅，最小火然后把饺子码在锅里。然后开小到中火，然后盖上盖，听见锅热了，就往锅里呲点水。然后再盖盖，一两次之后，翻饺子看炸黄了没有，黄了之后，再把饺子翻翻

，再煎一会，看看差不多就搞定了。
煎一般的饺子。还是先让油滑锅，最小火然后把饺子码在锅里。然后开小到中火，然后盖上盖，听见锅热了，就往锅里呲点水。然后再盖盖，一两次之后，基本上就熟了。
篦子上。饺子煎好了，我们看没有粘在篦子上的吧，也没有破皮的吧？再看看用油的情况。油还剩很多。生煎饺子的做法是先在锅里放一点油，让锅转一下，让锅底四周都粘上油，如果有平底锅最好了，然后加一点水，放入饺子，再将锅盖盖起来，煮大约2分钟，待水快干时，用铲子铲一下，不要粘锅了，然后倒油，油可以多点，再把锅盖盖好，大约1分钟就好了，打开锅盖，给饺子翻个身即可，火候可依个人喜好自个儿掌握。
锅里放油烧到7~8成热，放饺子，3~4分钟后加一点水，盖锅盖，闷至水干（2分钟），起锅，开吃
如果想要脆些就不需加水，其实煎时用什么炊具都可以，重要的是火候油温。
大火烧7～8分钟，开盖加少许油，用中火慢慢煎，并不时转动锅子，直至饺子呈金黄色。
煎熟饺子：锅里先放少许油，饺子逐一排列整齐后，用中小火慢慢煎，并不时转动锅子，直至饺子呈金黄色。

一个人忙活，做了一大堆包子。送给别人吃，留给自己吃！要开学了，做点吃的速冻起来。有蒸有煎。
有鲜肉马蹄馅儿
韭菜鸡蛋虾皮粉条
芹菜猪肉蘑菇
苋菜猪肉
绿色蔬菜都是自己院子里种的哦。
这个是蒸的。
教大家调鲜肉馅。
猪肉剁碎，半肥半瘦最好。先用盐，生抽，胡椒粉，鸡精调了。
同时，葱姜用刀拍几下，在水中挤出汁来。把葱姜蔽去。
然后，把葱姜水一点点加入肉中，用筷子朝一个方向搅，直到水吸收了，肉变得水水嫩嫩的。
最后的肉馅成这个样子。
就可以和你喜欢的配料混合了。 发面。
包包子
不同的馅儿，不同的形状。放到平底锅里，先用少许煎了，然后加适量稀面糊水，盖住包子一半，就可以盖上盖子焖。水快干的时候加一点油，开盖子，煎出黄底来。
圆包子要缝好口，反过来放进锅里。我在加了水以后还撒了芝麻上去。
做好的。

客家煎蛋角(荷包春)

材料：瘦肉、马蹄、芫西（葱）、鸡蛋

做法：
　　1、瘦肉、马蹄、芫西（葱）、剁碎，用盐、美极鲜酱油调味，鸡蛋加适量的盐搅拌均匀。

　　这是调好味的馅料。

加适量的盐搅拌均匀的鸡蛋。

把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅

鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。

然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到金黄色即可。

蛋角煎好后并未熟透，可以用两种做法：
　　A、可以用微波炉直接叮熟，这样会原汁原味。
　　B、就是做成蛋角煲。
　　我是选用A的方法，很方便，平时可以多做点放在冰箱随时都可以吃。用来下面条也是不错的选择。