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木耳是家里平常吃的最多的一种食材，木耳质地柔软、味道鲜美、营养丰富、有养血驻颜、祛病延年的功效。 但不知道大家有没有遇到这种情况，在家炒木耳的时候，刚刚一下锅就噼里啪啦的响，一个不小心就被喷出锅的油给溅到了，烫的那才叫一个疼。 后来去朋友家吃饭，他是饭店里的大厨，跟他说了这个情况，他说可以将木耳焯一下水，口感更脆嫩，控水一定要控干净，这也是为什么会溅油的关键。后来试了一下，真的很管用，大家试试吧。 木耳鸡蛋炒肉 配料: 鸡蛋四个、泡发木耳200克、猪肉100克、姜两片、葱适量、盐适量、料酒适量、油适量、生抽适量、鸡精少许 烹饪步骤: 1.准备好材料，木耳泡发后撕小片焯水，控干水分，肉和葱切丝，姜切片。  2.鸡蛋打撒放少许料酒和盐，锅内放油，炒出装盘。  3.锅中放油，放入肉丝翻炒均匀后放入一些葱丝和姜片，再放酱油和料酒翻炒。  4.肉丝炒熟后倒入木耳继续翻炒，放入适量盐和鸡精。  5.把炒好的鸡蛋倒入锅里和木耳翻炒均匀，把剩下的葱丝放进去翻炒。  6.盛出装盘 |
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