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中国年 今年过年吃什么 看节目你就有Idea啦！  湖北 莲藕 今天这道菜还是和我的家乡，湖北有关。莲藕是大自然给予湖北人的馈赠，我们湖北人也把藕当做宝贝一样的爱。年饭席上，自然就少不了各种以莲藕为原料的菜:排骨莲藕汤，炸藕夹，酸辣藕丁，腊鸭焖藕……湖北人总是能想出各种花样来料理这种清甜爽脆的食材。  武汉人最爱煨的莲藕排骨汤  炸藕夹 和全国其他地方一样，湖北人的家宴里少不了寓意团圆的各种丸子。除了鱼圆子，珍珠圆子，自然也少不了藕圆子的身影。 ▼  和其他丸子比起来，藕丸子更加清淡香甜，常常会被小孩当成零食吃。武汉的小区里也总有一个炸藕丸子的摊位。 ▼  小时候我就常常排着队等，一边吸着香味，一边咽着口水，只希望排在前面的人别一次买太多，要不自己还得等更久。  藕丸子到手，再烫都会迫不及待的塞进嘴里。这种丸子的口感是什么比拟不了的。 过油后的藕丸子，在外部形成了薄薄的一层脆壳、透着诱人的焦香；咬到里面，则是糯软又热乎的藕泥，带着藕独特的清甜。 ▼  做藕丸子最传统的方式就是擂钵，那是一种深口的土陶盆，盆壁上有均匀凹凸的棱。 ▼  小时候外婆会戴着袖笼坐在小板凳上，抓着新鲜的莲藕画着圈在盆壁上擦，就能擦出藕蓉；而藕汁就会分离出来剩在钵底。 我就这么看着外婆一圈圈的划着，觉得神奇的不得了。  网上做藕丸子的方式各种各样，因为藕肉不容易粘合，不少人会加入猪肉或者虾肉。其实湖北老一辈人做的藕丸子主料只有藕，调料也特别的简单，这样才能尽情的享受藕的味道。  在美国，我找不擂钵，只能用料理机将藕打碎；一些食谱里会用面粉和鸡蛋粘合，做出来的丸子虽然表面光滑漂亮，口感却又面又软，味道口感都大打折扣。我更喜欢用煮成糊糊状的藕汁来粘合，味道就自然了很多。  这些藕汁撒上糖搅拌，就是你们爱的藕粉啦▲ 这样做出来的藕丸子是满口纯粹的藕香，吃多少都不会腻味呢。 乡愁炸藕丸子 主料：藕2筒 配料：家乐鸡粉? tsp，白胡椒粉1/4tsp ，盐1tsp，剁椒（选用），椒盐（选用） 工具：纱布 准备工作：藕用料理机打碎 步骤： 1. 将打碎的藕放入纱布，将藕汁挤出到锅里。 2. 把藕汁煮成浆糊状放到一边。 3. 将藕泥装入大碗里，加入盐，家乐鸡粉和白胡椒粉搅拌均匀。 4. 将藕汁倒入藕泥里面搅拌均匀。 5. 将藕泥捏成一个个小丸子。 6. 冷油下锅，炸到淡黄色捞起。 7. 所有的藕丸子炸好一遍之后，将油锅大火升温，全部再下锅炸一遍直到到金黄出锅。 8. 可以配上椒盐粉或者剁椒酱。一定要趁热吃！ 在美国吃藕算是一种小小的奢侈。两节莲藕，出货不过是十几颗丸子。但每一颗都能吃出我这个湖北佬对故乡的眷恋，任何其他美味都无法企及。 对于你来说，哪种食物又最能换起对你故乡的眷恋呢？ |
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