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猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，有补血健脾、养肝明目的功效，可用于防治贫血、头昏、目眩、视力模糊、双目干涩、夜盲等病症，还能增强人体的免疫力、抗氧化、防衰老、抑制肿瘤细胞的产生。  韭菜炒猪肝 食材：猪肝100克，韭菜80克，干辣椒10克，姜丝20克 调料：盐3克，水淀粉10毫升，料酒、味精、蚝油、芝麻油、食用油各适量  做法： 1、将洗净的猪肝切成片；洗净的韭菜切成段。 2、猪肝放入碗中，加盐、料酒、水淀粉拌匀，腌渍片刻。、 3、起油锅，倒入猪肝略炒。 4、倒入干辣椒、姜丝，拌炒香。 5、倒入韭菜，翻炒均匀。 6、加盐、味精、蚝油，炒匀调味。 7、用水淀粉勾芡；再淋入少许芝麻油。 8、翻炒均匀，盛出装盘即可。  小贴士： 1、炒制韭菜的时间不宜过长，以免影响韭菜的口感。所以韭菜入锅后，加入调味料的速度要快，翻炒均匀即可出锅。 2、切猪肝时，要将猪肝的筋膜除去，否则不易嚼烂和消化。 |
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