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春天阳气生发，万物生机勃勃，是肝火最旺盛的时候，因此，春季养肝是顺应时节的保健方法，尤其是中老年人要注意，毕竟俗话说得好，养肝等于养命嘛。老年人养肝护肝吃什么好？建议这4道简单美味的护肝菜该吃得吃，错过又要等一年啦。 韭菜 —— 韭菜炒猪肝 【准备食材】：姜蒜 适量，韭菜 适量，料酒 2勺，干辣椒 3个，胡椒粉 少许，生抽 2勺、猪肝 适量，盐 1小勺，老抽 1勺，水淀粉 适量、 【烹饪做法】：1、韭菜摘去老叶，浸洗干净。猪肝切去白色筋，浸泡一小时洗净切片，倒入料酒、盐、淀粉拌匀腌制，去掉猪肝的腥味。 2、锅中倒入油，油热放入猪肝过油，大火炒至断生变色，即可起锅。 3、锅子洗干净，热锅下油，下姜蒜和辣椒炒香，下韭菜爆炒，然后放入猪肝，调入盐、胡椒粉、生抽，老抽、水淀粉调成的碗汁，勾芡出锅。 蒜苔 —— 蒜苔炒肉末 【准备食材】：蒜苔 适量、盐 1小勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、猪肉 适量、淀粉 1勺、红油辣椒 适量、蒜泥 适量、 【烹饪做法】：1、蒜苔洗净后切成1cm左右的小粒，猪肉用搅肉机搅碎，加入蚝油、盐、生抽、淀粉进行腌制； 2、热锅少许色拉油，放入腌制好的肉末迅速划散，炒至断生变色，炒熟后盛出备用。 3、肉末盛出后，继续加油，炒香蒜末后，放入蒜苔大火炒至断生，加入肉末翻炒，加入老抽，盐调味入味，口味重的小伙伴可加点红油辣椒既可出锅。 豆芽 —— 韭菜鸡蛋炒豆芽 【准备食材】：黄豆芽 适量、鸡精 少许、鸡蛋 3个、韭菜 适量、盐 1小勺 【烹饪做法】：1、豆芽洗干净后，把根掐掉，韭菜把比较老的部位切掉，清洗后切5cm左右段备用； 2、鸡蛋放少许盐打散（可以加一点点水），锅里放油，等油温烧6成热后倒入鸡蛋液，炒好鸡蛋凝固成蛋饼状，把它盛在碗里备用； 3、重新热锅热油，先将豆芽放下去大火翻炒2分钟，炒掉豆芽中的水分，放入备好的韭菜段炒至断生； 4、最后加入鸡蛋，放入鸡精、食盐炒匀即可出锅装盘。 香菇 —— 香菇烧四季豆 【准备食材】：香菇 适量，盐 1小勺，蚝油 2勺，四季豆 适量，大蒜 适量， 【烹饪做法】：1、将四季豆两头去蒂，摘成6CM长小段，水烧开后下锅焯至断生（确保四季豆熟透，否则容易食物中毒），捞出过凉水，再沥干水分备用。 2、香菇洗净切成厚片，如果是干香菇就要提前1个小时泡开来，热锅冷油，先把蒜粒爆香，再下香菇翻炒大约两三分钟，至香菇出水变软； 3、最后把焯过水的四季豆放下去炒，放入盐和蚝油调味，淋上香油即可出锅，清爽，脆甜，入味。 |
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