2月作业 蒸春饼

【学做家常菜】2月作业+蒸春饼

发表于 2017-02-14 21:59:40 收藏数:0 浏览数:31

立春是二十四节气中的第一个节气。立春意味着万物复苏，一年四季从此开始。在民

间，有迎春，咬春等习俗。 民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有

迎接新春的意味！ 我们北方有立春吃春饼的习俗，就是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄

饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。还有一种方法就是蒸春饼，蒸好的饼薄薄的透着亮卷肉、卷菜也非常好吃。

蒸春饼的面也有讲究，先用热水烫面，再用冷水和面，面要软和一些。

【用料】普通面粉300克 盐1克 开水70克 植物油少许

蒸春饼的做法

1.面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状

2.然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟

3.然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）

4.然后擀成薄片

5.一个面皮上抹一薄层油

6.盖上一个面皮，再刷一层薄油

7.如此反复，加到5层

8.然后用手把边沿捏薄

9.再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）

10.蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出

11.稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄

12.下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋

13.芫爆银芽

14.烤鸡柳（炸也可以滴）

15.用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了

烹饪技巧

1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。

2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。

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