【健康科普】吃喝皆学问，当好自己肾的保健师！

pgzj 2017-02-15

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“蓝色字”

来源：山西省中医院

吃喝皆学问，当好自己肾的保健师

饮食好习惯，预防肾脏病从口入

肾是排泄代谢产物，调节水、电解质和酸碱平衡，维持机体内环境稳定的重要器官。要想保护肾的健康，就应该养成良好的饮食习惯，做到既养胃又养肾。

盐的摄入要适量

盐是维持机体体液平衡及神经肌肉功能正常的重要物质，但摄入过多的盐将导致血压升高，使心血管病变风险增加。长期摄入盐过多，高血压、冠心病、胃癌、肾脏病等便可能接踵而至。

多少盐才算适量呢？世界卫生组织建议，健康成人每天摄入食盐量不超过5克，大约是装满一啤酒瓶盖的量，高血压、糖尿病患者宜更低。虽然在现实生活中这个目标十分困难，但大家应该有这个意识，以求尽量接近这个目标。

实际生活中，我们不仅要控制烹饪时添加的食盐量，还应该限制高盐食物的摄入量，如以下这些食物。

1、某些酱汁和肉汁酱油、豆瓣酱、商业肉汁等。

2、加工肉咸肉、熏肉、香肠、火腿、热狗、牛肉餐、咸肉等。

3、加工食品奶酪、面包、三明治、汉堡包等。

4、汤料类干汤料、罐头汤料、汤料粉等。

5、盐渍零食饼干、薯片等。

6、酱汁食品酱菜、泡菜等。

所有的高盐食物不可能在此逐一列举，但以下几点建议或许有助于避免摄盐过多。

1、多吃自家烹饪的食物，控制外出用餐的次数。

2、不要仅依靠味觉判断含盐量的多少，要通过食物的成分标签估计其含盐量。

3、多吃新鲜蔬菜、水果等天然食品，少吃罐头等加工食品。

4、少吃煎炸食品。

蛋白质的摄入要合理

蛋白质是人体的重要组成部分，成人每千克体重每天至少应摄入0.8克蛋白质。推荐每餐摄入50~100克瘦肉、家禽肉或者鱼肉，也可以是半杯煮熟的豆子。体力活动者、孕妇、乳母等可适当增加。

蛋白质进入人体后代谢成氨基酸被人体吸收利用，但过量的蛋白质则经脱氨基作用转化成糖或脂肪储存起来。脱氨基作用产生的氨通过肝转化成尿素，最终由肾排出体外。尿素形成过多将加重肾的负担。

蛋白质是三大能源物质之一。如果进食蛋白质过多，又不爱运动，就会导致机体摄入能量过多，最终导致超重和肥胖。已有研究证实，肥胖是肾脏病变的独立危险因素，肥胖相关性肾脏病的发病率呈逐年上升趋势。

长期高蛋白饮食还会扰乱体内脂质代谢，增加机体氧化应激，损伤血管内皮细胞等，促发或加重肾脏病变。

值得注意的是，蛋白质并不仅限于鸡蛋、牛奶中，各种肉类、海鲜及豆类都含有较多的蛋白质。大家在享受美味的时候，不要忘了佳肴的主要成分，以免满足了食欲，却累坏了肾。

控制糖的摄入

糖是机体的重要能源物质，在维持机体正常生理功能及促进生长发育方面具有不可代替的作用。但它只能为人体提供能量，不能提供其他食物所含的所有营养成分。如果糖的摄入量超过人体的需要，就会转化成脂肪，严重者可出现血管内皮损伤、脂肪代谢紊乱、肥胖等代谢综合征的相关症状，从而使患者心血管疾病及肾脏病的风险大大增加。尤其是糖尿病患者，更应该严格限制糖的摄入量。

需要明确的是，不仅水果、蔬菜、牛奶、淀粉类食物是糖的重要来源，许多甜食和饮料也能提供大量的糖，例如焙烤食品、冷冻甜点、糖果、果汁、软饮料和其他甜饮等。蔗糖、蜂蜜、糖浆、果糖等也不例外。

按其来源，糖可分为两类：水果、蔬菜等天然食物所含的糖和加工后的添加糖。近来有研究证实，大量摄入含添加糖多的食物会使机体出现不良的血脂谱—甘油三脂升高、高密度脂蛋白降低、低密度脂蛋白升高，从而增加罹患高血压的风险，并可促进机体的炎性反应。已有证据表明，高血压和炎症会危害肾健康。如果你是甜食热爱着，建议首先选新鲜蔬菜、水果。当然，在其他营养物质的摄入能够满足机体能量需求的情况下，仍然需要限制糖的摄入量。

如果你实在对甜食情有独钟，以下几种低糖食物或许对你有帮助。

1、香蕉酱香蕉味甜，并且含有较多膳食纤维，有助于产生饱腹感。

2、酸奶你不仅可以自己制作，还可以在其中加入新鲜水果。

3、烘烤苹果和肉桂将苹果切片，和肉桂一起放在焙锅上烤。37.5度烤半小时，你就可以吃到甜美健康的食物了。

4、苹果和杏仁如果你要出差，请带上这两种食物。它们可以避免你去找寻其他的食品满足对甜食的渴望。

避免高脂饮食

脂肪酸是脂类的关键成分，按其饱和度分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中。植物性食品中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。食物中的不饱和脂肪酸主要存在于多种蔬菜、蘑菇、大豆及豆制品、鱼类、水果、酸奶、燕麦、葵花子、芝麻、核桃、茶叶等中。研究证实，进食较多的饱和脂肪酸会呆滞肝合成胆固醇增加，而不饱和脂肪酸具有改善血脂水平、清理血栓、增强免疫等作用。