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很多人在买茶时都会遇到这样的情况。在茶叶店，老板天花乱坠地跟你吹嘘茶叶的质量多好多好，什么野生古树，高山好茶，精选芽头。高香，回甘，内含物质....balabala一大堆，唾沫星子乱飞。 花了几百几千块买回家一喝，其实也就那么回事儿嘛。 很多人觉得茶叶这行水很深，门道也很高。总是担心被黑心商家宰。 其实，内行看门道，茶叶这个门道并没有想象的那么高 识别茶叶，最简单的一个方法就是——看叶底。 只要掌握方法，任凭他如何吹嘘。你只需端起茶杯，看看叶底，老板立马觉得“行家来了”。 说了这么多，什么是叶底？ 叶底：茶叶品评术语，简单来说就是茶渣，即干茶经过开水冲泡之后所展开的叶片。 叶底如何看？ 按照茶叶品评的标准。观察叶底需要将规定时间内（不同茶叶品评所需水量时间有差异）泡好的茶叶，完整地倒入茶叶底盘、杯盖或者漂盘，不能放过任何细碎的、粘在杯壁上的茶叶，然后均匀铺开。通过观察茶叶的嫩度（老嫩程度）、匀度（叶片匀整度）、色泽等。来辨别茶叶的好坏。 还有一些专用术语，一说出口更是让人肃然起敬。 比如 细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。 鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。 匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。 柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。 肥厚：芽叶肥壮、叶肉厚，质软，叶脉隐现。 瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。 粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。 匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。 等等 怎么样的叶底是好茶？ 总结一句话：干净 安吉白茶 1.外形 不同类型的茶叶，都有他们典型的叶底形状特征 绿茶，一般来说，芽叶细嫩 当叶底上出现有焦黑样子或是有细小黑点，喝起来还会有隐隐焦味的时候，说明这个茶是较次的，会出现这种样子一般都是由于炒制茶叶过程中温控不到位，使得茶叶温度过高出现焦化。 2.叶面舒展程度 茶叶在审批规定的冲泡下，如果冲泡过后茶叶过快舒展的，说明茶叶条索不够紧结，叶片过于粗老。 如果茶叶没有完全舒展，说明茶叶陈放时间过长，仓储环境不达标。 岩茶叶底 3.看叶底匀整度 一般来说越好的茶叶，他的叶底形状越好。但也不排除像煎茶、紧压茶这样的特殊情况。茶叶碎片太多的基本上属于次等。 4.看叶底颜色 红茶的叶底以红艳明亮为上，深色暗杂为次。 绿茶一般来说叶底嫩绿明亮。 铁观音的叶底如同绸缎般光亮 普洱（熟茶）叶底红褐均匀；普洱（生茶）叶底肥厚黄绿。 黄茶叶底应黄绿有活力 白茶叶底幼嫩嫩匀明亮。 5.看杂质 好的茶叶应该只有叶片。较劣等的茶叶收到加工工艺和其他环境因素的影响。叶底内杂质就会很多。 以上这五点。大致就是辨别叶底好坏优劣的标准。学会这些，可以大胆的去茶店喝茶装逼啦。 欢迎大家关注 扶摇Stark 分享精彩茶、精酿啤酒知识~ |
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