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作为我们北方人，包子的味道是我们不可忘怀的。大家都说包子的味道，北方故乡的味道，虽然说是由馒头逐渐发展而来但是比起馒头，包子因为其中美味的馅，菜馅肉馅等更加能够诱惑我们食客的味蕾。时间这个最好的厨师让我们在逐渐演变发展中打造了灌了汤汁的包子我们也由此体味道灌汤包子的魅力，那鲜美的味道。 想起都会使人的食欲大发。 最初的时候，包子不称作包子而称呼为馒头，让面团在空气中尽情的发酵，呼吸着，以便于产生那醉人的面团的甜味。面皮儿讲究薄，而其中的肉馅儿要大。这样才够味，能够满足我们北方人独特的口味需求。 相传，在朱元璋时期，常将军在带领士兵攻占城墙时，遇到了敌人设置的十分沉重的门闸，在门闸开启的一瞬间，将军用肩膀顶住了门闸，以便于让士兵们能够通过城墙门，就在这千钧一发之际。就是因为常将军吃包子喝汤，从而力挽狂澜。攻下城池。也正因为这件事，灌汤包子被发明创造了出来。经过后人在制作工艺上不断的精进。灌汤包子越来越受到北方人的喜爱。 灌汤包子在笼中就好像一朵绽开的白色的菊花。俯视上去十分的精致，在餐桌上摆上一笼屉灌汤包子，简直太唯美主义了。 白皙的面皮，绽开的菊花，无论是谁看了都不忍下口。毕竟是太美了。当我们用筷子把灌汤包子夹起来之后，灌汤包子里边的汤汁向下坠，使得灌汤包子的形状特别像一个个小灯笼一样，看灌汤包子的面皮儿很薄，然而夹起来之后，却能够保持汤汁不露。是不是很神奇？ 这大概就要归功于我们的灌汤包子的厨师了。明明是非常软，不容易，包的汤汁怎么就能到包子里呢？这是不懂灌汤包子的人经常会产生的疑问。这大概就是灌汤包子的精髓。 主料皮冻 瘦肉 面粉 香芹 辅料盐，葱，姜，生抽 料酒，花椒粉，鸡精 灌汤包子的做法
1. 面粉加盐揉成光滑的面团(软硬适中)醒至一小时，中途再揉面两次。约300克面粉放2克盐的比例。
2. 瘦肉末(半肥半瘦也可以)，葱末，姜末，香芹末。一起剁均匀。
3. 肉馅放盐，花椒粉，生抽，食用油，胡椒粉，鸡精，少许料酒一起剁均匀。
4. 皮冻切丁放入肉馅拌匀。
5. 操作台撒些面粉免得沾。醒好的面搓成长圆条切成小疙瘩，顺刀切面压扁。
6. 擀比饺皮大两圈的圆皮，擀比饺皮还薄。
7. 放入肉馅。和包包子一样捏折。
8. 捏好折子，最后封口。
9. 蒸笼上面刷一层油或铺上防沾纸，放入蒸笼隔水蒸，水开10分钟就熟了。
10. 熟了过两分再接开盖。
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