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野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。 和哥几个合力捉住了其中一只公鸡，可以做个竹筒鸡。记得之前村里唱大戏的，都用野鸡的尾翎做帽子上的装饰。
准备好竹筒，就开始剁鸡，然后拌了调料塞进竹筒里，然后加些水。
我们这里竹筒鸡是放在炭火上烧的，等竹筒里的鸡汤烧开，换小火慢慢炖十分钟，就可以倒出来了。
这样不仅有鸡肉的鲜美，还有青竹的清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
记得小时候，农村野味比较多，经常和爷爷去田里捉野鸡、野兔改善生活，现在这种东西真的少见了！ |
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