酸辣粉是很受大众欢迎的小吃，很多朋友都喜欢吃，但是在外面吃又担心不卫生，尤其是有孩子的朋友，孩子总在外面吃东西，不免会有些担心。我也一样，喜欢吃，又不想总在外面买，所以就开始自己学着做，倒是算不上有多正宗，但是满足自己的食欲总是可以的。下面和大家分享一下自己做酸辣粉的方法。  准备食材：粉条适量、白菜适量（大家用自己喜欢的菜就可以）、水适量、辣椒粉适量、花生碎适量、麻椒粉适量、八角1个、桂皮适量、核桃适量、蒜水适量、甜面酱适量、郫县豆瓣酱适量、高糖水适量、高汤适量、腐乳水适量、猪肉适量、葱姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、麻椒适量。  首先如图准备八角、桂皮、核桃放入碗中，还需要准备麻椒和草果，因为临时手边没有草果就没有放，大家要记得放一个草果，麻椒我用麻椒油代替的，大家可以按照自己的口味放一点麻椒。  然后把郫县豆瓣酱放入油中炒出红油，倒入碗中备用。  辣椒面放入碗中，将油烧热，倒入碗中烫辣椒油。  接着，我们来炒肉末，将锅中放油，油热后放入葱姜末炒香，放入肉末炒熟，接着放入甜面酱和盐调味，加入少许水，炒一会儿收汁即可。  煮粉条和菜（大家自己在家做的时候，放自己喜欢的菜就可以了，我也是家里有白菜就放了点白菜）。  把所有东西都准备好后，将碗中放入盐、腐乳水、醋、浓度高的糖水、辣椒油、辣椒面、麻椒粉、郫县豆瓣酱做的红油、酱油、香料油、蒜水、高汤（用鸡架和骨头炖的汤就可以），然后放入粉条和菜，最后放上花生碎和肉末就可以了（大家如果喜欢榨菜，还可以放榨菜碎）。 成品图。 大家如果喜欢就自己动手做一做吧！ 这是我自己的做法，做的不好还请大家多多指点，希望会做的朋友多提意见，大家可以一起学习，一起进步！ 想学更多美味佳肴，掌握更多核心小吃或菜品 请加微信： 18883159967 |
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