 “春寒还料峭，春韭入菜来”，韭菜别名又叫“起阳草”，有补肾壮阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天是吃韭菜的好季节，春天的韭菜也特别的香， 而且春天的温度变化太快冷暖不一，需要保护阳气，多吃一些葱姜蒜、韭菜等温性食品，尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，应多吃些建议大家在春季不妨多吃一些它，以祛阴散寒，来增进体力和促进血液循环。 春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处，因此这时一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。享有“春菜第一美食”的美称的韭菜， 春天多吃能促进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳等多种功效。 很多人吃就韭菜最爱炒鸡蛋，其实不碍也试试别的搭配， 如今天我所搭配的千张（又称豆油皮）含有丰富植物蛋白质，营养价值较高； 而它所含的卵磷脂能预防心血管疾病，保护心脏； 它还含有多种矿物质，补充钙质，防止老人骨质疏松，促进小儿骨骼。很简单的快炒菜，无须五分钟就能完成， 但是简单不乏营养， 虽是道素炒菜， 但却是到很家常很经典的美味。  【韭菜炒千张】 原料： 韭菜 1小把 千张 1张 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 将千张丝放入水中焯煮一下， 加入少许盐； 3. 热锅凉油， 放入韭菜进去翻炒； 4. 微微变色后放入焯过水的千张丝； 5. 继续翻炒， 加入适量的盐调味； 6. 翻炒均匀即可。  7. 盛入盘中。  小贴士：1. 千张提前焯水能去除豆腥味；2. 韭菜不宜炒制时间过长。 
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