|
鸡蛋是家家户户必备的国民食材，许多人只要发现家中没蛋了，总是急着到卖场采买2打回家备用。不过，许多人把鸡蛋买回家后，会直接放入冰箱冷藏，但这样的作法只是习惯使然？或是有什么健康因素的考量呢？ 鸡蛋入冰箱保存之前，该不该清洗？卫生福利部食品药物管理署解释，鸡蛋买回家后必须保存在冰箱里，并保持5℃或以下的温度，才能抑制沙门氏杆菌等病菌在鸡蛋内或蛋壳上繁殖。至于鸡蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，则视鸡蛋的生产进程而定。 如果选购的是洗选蛋，在厂商出货前已经过洗净、消毒、风干和破蛋筛选等过程，因此购买后可直接放入冰箱储藏。如果购买的是传统散装蛋，未经洗选，蛋壳表面容易附着鸡屎、脏污和肉眼看不到的致病菌，因此建议在放入冰箱前，先用清水轻轻擦拭彻底清洁，不可大力冲洗，以免细菌经由蛋壳气孔侵入。但是，不论是洗选蛋或散装蛋，都建议在2周内食用完毕为佳。
鸡蛋在入冰箱冷藏之前要不要清洗，需视鸡蛋的生产进程而定。 【安心选购鸡蛋4要诀】 除了注意冰箱保存的方法之外，食药署也提供选购安心鸡蛋的4要诀，包括： 1.没有裂痕：挑选鸡蛋时要注意其完整性，不能有一丝裂痕。 2.外观干净：蛋壳是否干净，沾有鸡粪的蛋不要买。 3.认证标章：建议购买有CAS优质蛋品标志认证的鸡蛋，这是国产洗选分级的新鲜鸡蛋，皆经卫生检验通过后上市。 4.保存期限：选购时注意生产日期及保存期限，适量选购避免久放不新鲜。 鸡蛋为什么要放冰箱？真相是…
中华民国养鸡协会认为，蛋壳的颜色与蛋的内容、营养成分没有关系，完全是鸡只品种不同而已。 土鸡蛋比较营养？专家：心理作用导致 不过，即使是符合卫生标准的鸡蛋，坊间鸡蛋种类仍让消费者看得眼花撩乱，除了一般白鸡蛋、土鸡蛋，还有各种宣称有特别营养效果的机能蛋。特别是，国人普遍认为土鸡饲养于自然环境中，吃的都是天然食物，较少出现施打抗生素及生长激素等问题，产出的鸡蛋品质自然会好一些。 而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是「洗选蛋」，因采用专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，让老人、孕妇和孩子补充营养。 不同种类的鸡蛋，营养成分真有这么大的差别吗？中华民国养鸡协会认为，这纯粹是心理作用所导致，蛋壳的颜色与蛋的内容、营养成分没有关系，完全是鸡只品种不同而已。从营养的角度来看，即使不同品种的鸡蛋可能含有稍多一点的特殊营养成分，民众也可以从不同食物中获取到，不一定要执著于「某一种鸡蛋比较好」！ |
|
|
