原料 鸡蛋5个,低筋面粉50g,白砂糖100克,玉米油40克,红曲粉10克,柠檬汁3克,淡奶油250克,砂糖25克,粟粉10克。 红丝绒蛋糕的做法 1. 蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀 2. 加入玉米油搅拌均匀 3. 低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可 4. 蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可 5. 将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀 6. 把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀 7. 把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右 8. 烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片 9. 淡奶油加入砂糖打发 10. 取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可 烹饪技巧 1、蛋糕底也可以做成抹茶或者可可粉的; 2、淡奶油很容易打老,打发的时候要注意时间不要太长; 3、制作前将面粉过筛口感会更好。
|
|