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如魔法般变出新的花样和味道 芝士力量 Cheese “芝士就是力量” ●●● 醇厚浓郁的芝士， 一直都在吃货的心目中占有一席之地， 不过芝士的高热量 却又让很多爱美的宝宝们望而却步。 今天跟着小鑫偶尔放纵一次， 一起来尝试做一下芝士料理的魅力吧！ 毕竟“芝士”就是力量啊， 吃饱了才有力气减肥呀！ 芝士炸年糕 ----材料---- 鸡蛋 面包糠 面粉 年糕 芝士 油 ----做法---- 不管它看上去有多么的无辜， 你仍然要毫不留情地把它打成蛋液。 很好，你已经get了关键道具之一“蛋液”。 谁说把面包糠和面粉倒到盘子里不是一件技术活的，一个大意厨房秒变灾难现场好么！ 所幸小编的手是如此的稳而有力，坚定不移地把面包糠和面粉完美地转移进了盘子里，鸡蛋液君也顺利地获得了新的小伙伴两枚。 我们要做的可是炸芝士年糕，以上都是群众演员，真正的主演——年糕和芝士君终于登场啦！话说，年糕君是不是差了点什么？ 一道寒光闪过，说时迟那时快，只见一片刀光剑影之间，年糕君被DuangDuangDuang地切成了厚度大小均匀的片状……那当然是不可能的。 艾玛…这特么真的好难切啊，四只手都不够用的感觉。 先把芝士片叠巴叠巴弄成年糕片的大小形状，随后铺在年糕片上。
再来一块年糕形成夹击之势，如此这般，年糕秒变有内涵的成功人士，好像比我们寒窗苦读方便快捷多了。
先均匀地裹上面粉~
再将裹完面粉的年糕蘸上蛋液。
最后放进面包糠里滚一圈。看起来是不是挺简单的？但不知道为什么，小编手上裹的料比年糕上的还多，到底发生了什么…
平底锅上倒油，小编为了能炸好芝士年糕，一次倒了不少，铺盖了整个锅底。
等温度升上来后，放上已经处理好的芝士年糕。
将芝士年糕们送入油锅，一切似乎都进入了岁月静好的等待之中，除了三块年糕的大小看上去不是那么的统一和谐，等等，我为什么要说出来？
迄今为止，一切看上去都很顺利！煎炸的过程中记得不时给年糕们翻个身，可别一个疏忽给煎焦了。
等到年糕两面炸至金黄、筷入通透后就可以出锅了！
看上去很灵喔！金黄灿烂的外壳似乎相当酥脆，指尖微微用力就有芝士迫不及待地露面了，说好的矜持呢？不过我喜欢！
然而……为什么年糕这么硬啊！花了九牛二虎之力才能掰到这个地步，炸好的芝士年糕都要捏烂了好么！我的芝士年糕啊，没想到有着如此灿烂外表的你，居然是颗孤独的内心…… 芝士虾球
芝士流心蛋挞
----材料---- 无盐黄油（挞皮）62克 砂糖（挞皮）32克 低筋面粉（挞皮）125克 奶油奶酪（挞馅）120克 淡奶油（挞馅）46克 盐（挞皮）1克 蛋黄（挞皮）10克 全蛋（挞皮）25克 牛奶（挞馅）33克 砂糖（挞馅）33克 玉米淀粉（挞馅）2克 蛋黄液（表面上色）适量 ----做法---- 1. 黄油切成小块室温融化，加入细砂糖及1克盐
2. 用电动打蛋器打发至颜色发白，黄油呈羽毛状。
3. 把鸡蛋打散，以备加入黄油中
4. 分三次加入黄油中打发，每加入一次，用电动打蛋器中速搅要均匀，重复操作。
5. 直至黄油体积膨大
6. 将低筋面粉过筛加入
7. 用刮板切拌法按压至干粉消失。
8. 将拌好的面团，用擀面仗擀成4mm厚的长方形面团，放入冰箱冷冻30分钟左右，在擀的过程中，如果面团粘的话，粘一些高筋面粉在擀面仗上，这样会比较好操作。
9. 冻好之后的面团拿出冰箱，如果觉得太硬了，可以稍稍回温，再用圆形切膜切形状。切的在小根居模具来
10. 将圆片放入蛋塔模内，等面团变的略罗后，用两手大拇指按压，至面皮紧贴模具。为了以防塔皮烘烤过程中鼓起，可用牙签或是叉子，戳些小洞。烤箱170度预热，将塔放在中下层，烘烤18分钟左右，具体根据自已烤箱来设置温度，烤好之后，将已烤定形的塔皮从模具中取出
11. 取奶油奶酪切小块，放入盆中，倒入细砂糖33克，这里小胖用的是爱氏晨曦的奶油奶酪，如果有马斯卡彭的话，也可以放，小胖试了两种一起放味道很棒。两种放的话是爱氏晨曦奶酪90克、马斯卡彭30克
12. 将淡奶油、牛奶分三次加入，用电动要蛋器搅打均匀。每次都要等奶酪吸收了液体再加入第二次，以免油水分离
13. 过筛加入玉米淀粉，再次搅匀 14. 内馅就这样调制好了
15. 将内馅挤入烤好的蛋挞皮中，放入冰箱冻1小时左右 16. 待冷冻好之后，取适量的冷水及蛋黄液。
17. 用小刷子在奶酪表面刷上蛋黄液上色，用清水在塔皮周围刷上一层水，预防烤焦，烤箱邓热至180度，入烤箱烘烤10分钟左右，表面只要金黄色即可，所以根据自已的烤箱来设置时间。这里注意一下，如果时间太长了，馅就不会流动，会直接凝固的。
18. 成品图 沈阳烘焙荟 沈阳网美食频道荣誉出品 |
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