司康，做为一款快速面包，不像一般面包那样需要一定的技巧，也不需要耗费大量的时间和精力，而且不要看这么简单的材料，做出来的口感是非常不错的。对于新败烤箱的朋友，我是一直建议大家从司康、玛格丽特、桃酥之类的小点心入手，这样的零难度小吃，是最适合你们来初试身手的哦，绝对让你更有信心的步入烘焙的道路！ 简单的做法，为什么有着这么好的口感，一方面是由于经过了这么久的不停试验，烘焙界给出了很好的配方，另一方面，也是由于自己制作，使用的都是真正美味的较好材料，这样的材料，赋予了食物最简单又最完美的味道。
材料：低筋面粉200克，kiri奶油奶酪55克，总统黄油45克，鸡蛋一个（约52克），牛奶37克，糖50克，无铝泡打粉6克，盐1克。 馅料：葡萄干50克。 做法：1、将奶油奶酪和黄油分别切成小块，放在大碗中，在室温放至约一小时。 2、待奶油奶酪和黄油小块稍稍软化，用搅拌器不断搅拌至奶油奶酪和黄油混合均匀。 3、取一只小碗，将鸡蛋在碗中打散成蛋液。 4、将蛋液分三次加入黄油奶酪混合物中，每加一次蛋液搅拌均匀后才能再加入下一次蛋液，直至将全部的蛋液均匀的拌入即成蛋奶糊。 5、将低筋面粉和泡打粉和盐、糖混合均匀，再倒入到蛋奶糊中，最后再倒入牛奶和葡萄干。 6、所有的材料用刮刀切拌均匀成面团。注意千万不要过度搅拌，否则将失去司康饼的酥松口感。 7、将拌匀的面团放进冰箱里冷藏醒一小时，让泡打粉的作用在面团里充分发挥。 8、在烤盘上撒上一点点的干面粉，将面团擀厚的大面片，用花形的模具将刻花形面团。如果有剩余边角料，可重复以上步骤，再次用模具来刻成花形。 9、将印好将司康放在不粘烤盘上，用刷子在司康表面刷上一层全蛋液。 11、烤好后取出放至微温时食用，味道相当的好哦。
小贴士：1、司康饼的做法有好多，可以做成各种口味：奶酪的、巧克力的、南瓜的、甚至是葱香的，加入不一样的材料，出来不一样的口味。 2、所有的粉类材料要事先混合均匀，因为司康主要是靠泡打粉来起发，因此泡打粉的量会比较大，这样的情况下，事先将粉状材料混匀就很重要，否则烤的时候会起发不均匀。 3、泡打粉用好一点的品牌，使用无铝的泡打粉对身体更为好哈。 4、面团稍揉匀就好，不要过份的揉搓，不然会影响酥松的口感。 5、做好的司康对半切开，夹上果酱酸奶的，味道更丰富好吃哦。 |
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