鸡翅这样做，香辣入味，下酒下饭非它莫属

眼看着春节假期余额已不足，苦问谁来为我们充值？只能安慰自己，时间有限，美食无限，抓紧时间多做些好吃的来缓解开工前的综合症。

有人说，吃辣可以减轻压力。而在我看来，吃辣下饭下酒是真的。这让我想起了单位对面那家小馆做的辣子鸡，配上一瓶饮料，绝对地解馋下饭。平时只吃一碗米饭，只要有这菜，一碗不够。

最近我开始尝试辣味菜，自己对菜的味道甚是满意。今天的这道辣子鸡也是不负重望，光盘。

所需食材：

鸡翅中6个，料酒适量，盐3克，淀粉适量，干辣椒3把，花椒适量，大蒜8瓣，生姜适量，白糖1勺，香醋1勺，酱油1勺

做法：

1.每个鸡翅中洗净后切成两三段，加入料酒，盐2克，腌1个小时左右。

2. 准备蒜片姜片，干辣椒洗净剪成小段，这样既可以去除干辣椒表面的灰尘还可以在之后炸制的过程中不易糊。

3. 腌好的翅中撒入些淀粉拌匀。

4.锅中放油，七成热时放入翅中，小火炸至金黄，捞出控油，然后再复炸一次。

5.调制料汁。碗中加入料酒，盐1克，白糖，香醋，酱油，淀粉调成汁。

6.锅中留少许底油，小火，依次放入花椒，姜片，蒜片爆香后放入干辣椒段，炒出香味。

7.加入炸好的翅中，翻炒，倒入调好料汁，小火收汁即可。

【泥鳅】

美食原创撰稿人

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