荠菜是一种大家都喜欢吃的绿色蔬菜，它可以补充丰富的维生素和矿物质，促进食欲，预防高血压和冠心病。荠菜的食用方法有很多，来看看凉拌荠菜的做法吧。
原料：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐、味精、白糖、香油各适量。
做法:1.荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中，沥干水分，切成细末，放入盘中。
2.豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐、味精、白糖，淋上香油，拌匀即成。
功效：荠菜鲜嫩，芝麻芳香，经常食用，能清热凉血、健美抗衰。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。经常吃一些荠菜，可以预防便秘，还可以清理肠道，促进肠道蠕动，有排毒的作用。预防高血压、冠心病是不错之选。凉拌荠菜适合各类人群，特别是老年人。陈红/文
