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小时候逢年过节都能吃到甜蜜的冬瓜糖，现在在家学着做也比较简单，能够给孩子尝尝爸爸妈妈小时候吃的零食，满满的幸福回忆。 冬瓜糖 主角自然是冬瓜了，冬瓜1500克，白糖1500克，食品级石灰20克（某宝有卖） 冬瓜去皮去瓤，切均匀小段，大概长5CM，宽0.5CM，厚0.5CM。 切好的冬瓜，如图，有那么多 准备大盆，放入清水，再加入石灰，1000克水20克石灰比例，是水和石灰的比例，别弄错了，搅拌均匀，加入石灰浸泡冬瓜是让冬瓜发硬，煮的时候不会发软，食用级别的石灰大家可以放心食用，吃的食物里好多都会用到它，凉粉，凉糕，皮蛋。。。都有食用石灰。 把冬瓜放入石灰水里浸泡6小时以上 6小时以后，浸泡过的冬瓜捞出，放清水冲洗一下 换干净清水泡冬瓜条10分钟，中间换两次水 清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火 捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这一步非常重要，水分不干透，会影响冬瓜糖的甜度干度和口感
按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例是1；1
冬瓜条和白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2天，温度高一定要放入冰箱冷藏腌制，否则会变质坏掉
2天后把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，不要另外加水，大火煮
大火煮到糖水快干了，大火转小火，一定要转成小火继续煮
用锅铲不停搅拌，翻炒，别让白糖烧糊了，影响口感
看到糖反沙继续小火翻炒
翻炒到冬瓜糖水分要干了
至于到底需要多久，就看各位的火候情况了，如图这样看到冬瓜糖水分干了，就关火起锅了，等凉透了吃，一丝丝甜蜜沁人心脾。 |
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