点菜小能手（三）：你以为湘菜只有辣椒炒肉吗？

红网长沙12月25日讯（记者 陈馨怡）我们对每个菜系都有一个最初的刻板印象：川菜是麻，粤菜是甜，东北菜则是猪肉炖粉条。而说到湘菜，大部分人脑海里浮现的第一道菜就是，青椒炒肉。

但湘菜这么博大精深，怎么会只有一道青椒炒肉可供天下饕客享用？今天就让红网记者来带大家体会湘菜在不同食材上的广泛魅力。

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老坛辣椒肉炒肉 29元/份：老坛辣椒肉炒肉，店内自制的剁辣椒，猪肉炒的恰到好处，吃起来外焦里嫩，辣椒偏辣，让人欲罢不能，一道下饭的好土菜。

辣椒炒肉 19元/份：是长沙人喜欢的味道，油有点多，味道可以。

粉蒸肉 48元/份(需提前电话预定)：主料以小块偏瘦五花肉为原料，符合大多数人不爱肥肉的要求，对于大爱淀粉类的吃货来说，细腻的米粉口感，加上当季香糯芋头的配合，软糯不油腻，32个赞哦！

韭香肉沫炒皮蛋 26元/份：想尝试皮蛋的别样吃法，就点一份韭黄肉沫炒皮蛋，一整个的皮蛋被切成皮蛋沫后放进锅里过水，洗净身上的碱味，让皮蛋口感变得温和。而加入韭黄肉沫翻炒后，更清香爽口了，也是一道很下饭的菜哦。

水酸菜炒肉沫 22元/份：这个菜绝对是下饭的最好搭档。水酸菜用红椒青葱炒制，入口微辣口感清脆。配上米饭，几碗饭可轻松搞定。最好的吃法是将米饭和水酸菜搅拌均匀，如扬州炒饭一般，既有米饭的Q弹又有水酸菜的脆爽，很是美味。

醉排骨 8元/份：醉排骨是必须点的，据说是招牌菜，才8元一份，看图片还是比较扎实。端上来的时候觉得也还行，虽然碗小了点，但是对得起8元这个价格。味道就是豆豉排骨的味道，肉质还不错。

蒜香排骨 2元/块：对于肉食动物来说，看到肉类的第一反应必然是两眼冒绿光，尤其还是近在眼前肉香扑鼻色泽金黄的肋排，10头牛也拉不住立即饕餮的欲望。一个伴随着浓郁蒜香外焦里嫩的瘦肉被漂亮贝齿从骨头上分离并落入口腔，并细细咀嚼的过程，幸福感肆意蔓延。

豆辣蒸排骨 29元/份：排骨肉质比较硬，应该是蒸过头了吧，嚼劲不是一般的十足，这可要考验牙齿的功力了。建议厨师能够修改下。

猪脚遇见臭豆腐 35元/份：在这也能遇见妈妈的味道，猪脚肥而不腻，刚刚好，让我想起了小时候的味道。

自制腊猪脚 88元/份：自制腊猪脚是食材不可多得的一道大菜，从农家收回来的自制腊猪脚炖煮出乳白色的汤汁，吃起来不像新鲜猪脚那般油腻，还多了几分嚼劲，嫩绿的莴笋头在吸饱了猪脚汤汁后也变得味道鲜美。

香辣霸王猪手 58元/份：香辣霸王猪手的用料颇为讲究，只选取猪手关节以下皮质肥而不腻的部分，佐以鲜红喷香的干辣椒段和孜然颗粒爆炒入味。夹一块放入口中，孜然烘烤下肉的特殊香味充斥口腔，又因为菜色并不油腻，真是让人忍不住多吃几块。

蒸猪脚 48元/份：丝毫不油腻

秒杀黄牛肉 38元/份：极受食客追捧的秒杀黄牛肉是一道很考验厨师水准的菜，也是小编强烈推荐的一道必点下饭菜。黄牛肉沫与干辣椒只能在适当温度的油锅里翻炒18秒即可，而如果油锅温度和翻炒的时间没拿捏准，不是牛肉沫老了，就是干辣椒烧糊了。别以为用红红的干辣椒炒就会很辣，相反，干辣椒不辣，香而不焦还很下饭，将牛肉沫和干辣椒拌饭吃是老板推荐的最佳吃法。

新晃老火牛肉 45元/份：来自新晃的牛肉配以红薯梗与红椒炒制而成。牛肉下锅前应该略微腌制了一下，入味颇深。牛肉很有嚼劲，佐以红薯梗独有的香脆。很是特别的味道。

魔味牛杂 38元/份：牛腩还有牛百叶有嚼劲，入口即化，一会功夫，就被消灭掉了。

米饺烧牛腩 48.9元/份：份量扎实，味道醇正。

新化牛三样 38元/份：新化牛三样，主要是牛杂、牛肚、牛肝等的大综合，炖的刚刚好，牛三样吃起来很入味又不至于很烂，有点嚼劲，浓浓的山胡椒油吃起来很香，一份很快就底朝天了。

带皮牛肉 39元/份：带皮牛肉是这里面最贵的菜了，39元。分量上没什么惊喜，但是味道不错，带皮牛肉看上去像是肥肉，但是吃起来确实炖烂一点的牛筋的口感，里面的萝卜也很好吃，很入味。

血鸭 58元/份（需提前电话预定)：血鸭算是湖南湘西地区一道经典特色菜，既然是经典当然难以超越。在长沙也吃过不少次，也曾去永州怀化邵阳当地品尝过，许家烩的用心之处在于，鸭肉酥烂入味，鸭血均匀粘附于每一块鸭肉上，吃起来细腻香浓，而且没有走重辣路线却也保留大众接受的中辣口感，不得不折服于老板对美食的高要求高水准。

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秘制鸭 29.9元/份：十分便宜的美味。秀色就可餐也，脆的有嚼头，肉肉很是香。

高压姜辣凤爪 48.9元/份：重口味，浓香扑鼻。

蒸凤爪 46元/份：已经达到入口即化的境界了，点32个赞。完全没有多余的调味料，凤爪已经蒸到了入口即化的地步，连骨头都可以不！放！过！蒸猪脚也是一样的做法，一点也不腻，也是入口即化。

香煎大白刁 48元/份：香煎大白刁，大白刁也叫翘嘴白鱼，这种鱼刺比较多，稍风干后煎至两面金黄，表面酥脆，鱼肉鲜嫩软糯，非常美味，怎么吃都吃不腻。

美味桂鱼仔 58元/份：想要把这小小的一只桂鱼煎得外焦，而且还那么到位确实需要下很大的功夫，桂鱼肉非常的鲜香，非常的下饭。

干锅小黄鱼 68元/份：这道菜胜在小黄鱼肉质极为细嫩，供货的商家自小黄鱼打捞起便一路冰鲜运至长沙。小黄鱼两面用小火微微煎至金黄，待鱼香四溢时起锅，换至干锅中慢慢浸入红椒的鲜辣，也是这家会所中不可不品的特色美味。