惠灵顿牛排是一款菜品,制作原料主要有牛排、火腿等。
惠灵顿牛排,它可是一道传统的英国名菜,也被誉为最优雅的英国菜。并且,这道菜特别考验厨师的手艺,绝不是《好先生》里那种简单的酥皮包牛排。
【制作方法】
第一步:准备牛柳,鹅肝,蘑菇,鸡油,菌类,酥皮,蒜,百里香,蒜头,橄榄油,黄油,蛋液,黑胡椒,盐,备用
第二步:处理牛柳,将踢过筋的牛柳用细绳固定后,均匀的捆绑住,可以绑定的稍微紧一点,防止牛肉松弛
第三步:煎牛柳,锅中倒入黄油,放入蒜,百里香,炒香,撒一些黑胡椒和盐在牛柳上,入锅,调小火,不时的翻动
第四步:煎好的牛柳先去除绳子,切成三块
第五步:鹅肝切成块,葱切末,蘑菇切片
第六步:热锅放入黄油,橄榄油,加点蒜,百里香,葱末,炒香后放入牛肝菌,鸡油 ,和蘑菇,调中火,翻炒均匀后加一些盐和黑胡椒,炒至焦糖色
第七步:制作成品:在小片酥皮上方式牛柳,平铺一层菌菇粒,再叠上鹅肝,撒一些黑胡椒
第八步:在小酥皮边缘刷上蛋液,用大酥皮包裹煮所有食材,按压成型后修边
第九步:在酥皮表面均匀的刷上蛋液,烤箱预热195度,烤16分钟,出炉,搭配装盘