红酒汁烧鱼原料：鱼一条 配料：姜、蒜、泡辣椒适量（如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒 配料：干红葡萄酒，蚝油，糖 步骤： 1，鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。 2，姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。 3，鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。 4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。 5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。 6，倒入红酒、蚝油烧开。 7，放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。 红酒汁牛排主料：澳洲肉眼牛排 辅料：红皮洋葱、波尔多红酒、白兰地、黄油、盐、黑胡椒粉 制作方法： 1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许； 2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面； 3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用； 4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火； 5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下； 6. 给装盘的牛排浇汁，即成。 黑椒红酒汁煎牛扒原料： T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。 调味料： 黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。 红酒牛肉汁： 1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟 2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。 做法： 1、将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍； 2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥； 3、胡萝卜切条、洋葱切丝， 4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用； 5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝； 6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘。 红酒汁大虾食材大虾4只 杏鲍菇2个 调料盐适量 番茄酱适量 黑胡椒面适量 红酒适量 洋葱适量 制作方法：1.准备原材料。2.将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。3.炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。4.再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。5.加入洋葱。6.加入红酒、番茄酱。7.大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁。8.凹个造型。 红酒酱汁三文鱼美食原料： 三文鱼500克 洋葱1/8个 柠檬汁2汤匙（30ml） 时令水果随意 调料： 黄油50克 生抽2汤匙（30ml） 红酒100ml 水淀粉2汤匙（30ml） 做法： 1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。 2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间，略微有红色，这样的鱼才好吃，不能煎的太老。 3）将煎好的鱼盛出，洗净锅后，倒入红酒，淋入生抽，大火煮开后，淋入水淀粉勾芡。 4）将红酒酱汁淋在三文鱼上，配上水果丁即可。 |
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