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如果有哪一种健康食物是被肾内科医生和患者冤枉得最可怜的，那一定非“豆腐”莫属！ 因为豆腐蛋白质含量丰富，又被定义为“植物蛋白”加重肾脏负担，因此被很多肾内科医生打入冷宫，明令禁止肾病患者不能吃豆腐！ 再加上，下面这种朋友圈耸人听闻、胡说八道的文章助攻，使得许多肾友谈豆腐色变！ 然而，事实上，肾病营养学早就已经将“肾病患者不宜吃豆腐”的观点更新，新近的各种研究成果也表明，肾病患者不但可以吃豆腐，而且适量食用对病情很有可能有帮助！ 1 豆腐中所含的蛋白质其实好吸收 在肾病营养学中，将肉、蛋、奶这类肉食的蛋白质定义为“优质蛋白”，氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，能够被人体很好的吸收利用，利用率高从而产生的废物相对较少。 而把蔬菜水果等素食中的蛋白质定义为“非优质蛋白”，可以简单理解为其中的蛋白质，人体没那么好吸收利用，会产生相对更多的废物。 因此，在以前，总是简单粗暴的把豆腐认为是素食而打入“非优质蛋白”的行列。 然而事实上，北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值，富含9 种人体必需氨基酸，属于优质蛋白！ 我们常吃的豆腐是由黄豆制成，就属于大豆蛋白这一类，因此，不要再冤枉豆腐不好吸收，产生废物更多了。 2 既然不能高蛋白，适量就好 长期高蛋白饮食对于普通人的健康也是不利的，对于肾友来说，尤其如此。过多的蛋白质摄入会加重肾脏的负担，因此，不宜摄入太多蛋白质丰富的食物。 但，完全不摄入蛋白质也是不现实的，各种食物多多少少都含有蛋白质，而且蛋白质摄入不足还会导致营养不良而减弱抗病能力，增加住院率和死亡率。 因此，我们要在这其中找一个平衡，既不要过量，也不要完全不吃导致营养不良。对于蛋白含量丰富的食物懂得适可而止！ 像肉蛋奶豆腐这类都是蛋白质含量丰富的食物，比如一个肾友一天大概可以吃1-2两肉，如果你今天想少吃点肉，完全可以按照蛋白质要求等量替换成豆腐。
对于肾功能不全、肾衰竭的肾友怕豆腐含磷高，《豆制品安全生产与品质控制》也已经指出，大豆中的磷与其中的植酸结合，人体并不容易吸收。因此，豆腐虽然说有含磷高的问题，但因为人体难吸收，只要是适量吃，也不足为惧。 对于尿酸高的肾友害怕豆腐嘌呤高，也不用担心。豆腐是加工后的大豆，其中的嘌呤含量，在制作过程中，已经比刚开始的整颗新鲜大豆减少许多，所以即便尿酸高，适量吃豆腐也是可以的。 3 肾病专家也为豆腐平反 我想我这种小大夫说话常常大家不相信，没关系，搬出一位北大医院肾内科专家在健康之路为豆腐平反的科普截图助助威！ 最后说一句：好豆腐，您辛苦了！ 肾上线 想了解北大毕业的医生团队打造的肾病科普 关注微信公众号：肾上线 如有病情咨询，点击文末下方蓝字阅读原文下载我们的掌上肾医APP ↓↓↓ |
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