肾病患者不能吃豆制品? 你错啦!

长期以来，在肾友圈一直流行着“肾病不能吃豆制品的说法”，认为豆制品不属于优质蛋白，但这种说法真的正确吗?

首先，我们来了解一下什么是“优质蛋白”，“优质蛋白”又叫高生物价蛋白质，即蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，易于消化吸收，所以称为优质蛋白。对于优质蛋白很多人存在两个误区。

误区1：认为植物蛋白不是优质蛋白

我们都知道肾病患者在饮食上应该选择优质蛋白，而很多人会将优质蛋白和植物蛋白混淆，以为只有鱼、肉、蛋、这些动物蛋白才是优质蛋白，但据研究证明：大豆类含有人体所需要的全部氨基酸，和动物蛋白质一样属于优质蛋白。豆制品中的大豆类蛋白质，不仅含有丰富的优质必需氨基酸，且大豆中的一些成分，如大豆异黄酮对肾脏有保护作用。

误区2：把豆制品全当杂豆

杂豆类虽然蛋白质含量也很丰富，但8种必需氨基酸的含量较低，不属于优质蛋白。但很多人会存在这样的误区，认为所有的豆制品都是杂豆，实际上，豆类分为大豆类和杂豆类，大豆主要是指黄豆、青豆、黑豆，杂豆指的是红豆、绿豆、扁豆、豌豆等。其实很多豆制品都是大豆制作的，含有优质的蛋白质。

豆制品种类繁多，肾友又应该如何选择呢?

选择1：豆浆

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。如果是自己在家里制作豆浆，尽量不要过滤、加水，以保留大豆所有的营养成分。在外购买，尽量选择原味豆浆。每天喝一杯豆浆对不需要限制饮水的肾友是很好的选择。

选择2：豆腐

豆腐在制作过程中去除了大量的粗纤维、胰蛋白酶抑制剂和植酸等一些抗营养成分，营养价值很高。每百克豆腐含蛋白质5-6克，而且嘌呤、钾、磷等经过制作工序均大幅度降低，非常适合肾友食用。

选择3：豆芽

日常生活中我们吃的最多的是黄豆芽(黄豆水发)和绿豆芽(绿豆水发)，豆类发芽后不仅会保留了豆类原有的各种营养素，还让很多矿物质被释放出来，而且还会生成大量的维生素C。

还有一些豆制品如豆豉、豆瓣酱、豆干等，这些豆制品在加工过程中添加了大量的食盐和油，会导致高血压、水肿和高脂血症，不适合患者食用。